Совсем скоро древний славянский праздник, который символизирует проводы зимы и ожидание весны. Гуляние народа длится неделю и завершается Прощеным воскресеньем.
В 2018 году празднование Масленицы начнётся 12 февраля и завершится 18 февраля. Каждый день масленичной недели несет свой смысл.
Понедельник, 12 февраля - первый день Масленицы – «встреча»
В этот день раскатывают ледяные горки. В старину верили, что чем дальше катятся сани и чем громче смех над ледяной горкой, тем лучше будет урожай. После санных активностей, конечно, бегут полакомиться вкусными блинами.
Вторник, 13 февраля - «заигрыш»
В этот день принято заводить веселые игры и угощать за созданное веселье блинами.
Среда, 14 февраля - «лакомка»
Все хозяйки в этот день готовят различные вкусности в больших объемах и украшают ими богатый стол. На первом месте, конечно, блины.
Четверг, 15 февраля - «разгуляй»
С этого дня Масленица разворачивается во всю ширь - гуляют с утра до вечера, водят хороводы, поют песни.
Пятница, 16 февраля - «тещины вечера»
Целый ряд масленичных обычаев в этот день направлен на ускорение свадеб и содействие молодежи в нахождении себе подходящей пары. Зятья с вечера лично приглашают в гости своих тещ - угощают их блинами, которые сами испекли.
Суббота, 17 февраля - «золовкины посиделки»
В этот день молодая невестка приглашает своих родных к себе. Тут уже ее черед хвастать блинами собственного приготовления.
Воскресенье, 18 февраля - «прощеное воскресенье»
В этот день принято просить прощения у всех близких и обиженных за причиненное зло, за какие-то свои проступки. Это очень светлый день перед началом Великого поста.
С 19 февраля гулянья прекращаются, так как в силу вступает Великий пост, который продлится до 8 апреля - Пасхи.
Масленица -любимый миллионами праздник, ассоциирующийся с веселыми развлечениями и горами вкусной еды. Главным символом праздника являются блины. Когда и как правильно их печь и какие народные приметы связаны с выпеканием блинов — поговорим в нашем материале.
Масленицу отмечали еще древние славяне, которые проводам зимы и встрече весны уделяли немало времени, ведь смена времен года воспринималась как особый период, который принесет лучшую долю каждому отдельному человеку. Весну принято было встречать очень щедро, ведь именно в это время проходила посадка культур и растений, которые в будущем должны были принести плоды.
Весну было принято встречать очень шумно и богато, чтобы увидев щедрость людей она также не скупилась на хорошую погоду и благотворное отношение к будущему урожаю. В наше время Масленицу, символизирующую проводы зимы, также принято встречать по всем законам и традициям.
Почему пекут блины на Масленицу
Блины как ничто другое напоминают солнце. Круглые, золотистые, манящие — их на Масленицу принято печь с самого первого дня праздника и до последнего. При этом не забываем, что Масленичная неделя предшествует посту, а значит в воскресенье, 18 февраля, необходимо доесть все блины в доме, чтобы на понедельник, первый день поста, их не осталось — скоромные продукты, из которых готовится блюдо, будут уже запрещены к употреблению.
При этом выкидывать Масленичные блины нельзя, ведь таким образом можно навлечь на себя беду. Их, как главный символ праздника, берегут и чтят по-особенному. На блинах гадают на будущее и с их помощью предсказывают события, которые произойдут. По ним "читают" о том, какая будет погода весной, и какими будут отношения с близкими людьми.
Блинами на этой неделе принято встречать и провожать гостей, угощать знакомых и незнакомых людей. Ими стоит накормить в знак любви домашних животных и в знак милосердия бедных на улице. Масленица с христианской точки зрения — время покаяния и духовной подготовки к посту, а значит сердце нужно максимально открыть для добра и всех добродетелей.
К слову, с церковной точки зрения блины также являются довольно удачным выбором на Масленицу. В рецепт в традиционном стиле входят молоко, яйца и мука — то есть, в блинах удачно сочетаются продукты, которые будут вскоре запрещены и которых стоит на неделе есть более всего.
Когда пекут блины на Масленицу
Блины на Масленицу пекут, в идеале, ежедневно. С понедельника по воскресенье хозяйки должны максимально много угощать лакомством своих домашних, ведь богатство стола на этой неделе символизирует достаток семьи на весь будущий год.
Согласно приметам, насколько много блинов ты съешь в это время, настолько сильным, здоровым и полным сил будешь весь следующий год.
Хорошая примета — выпекать блины на завтрак, чтобы за целый день семья успевала съесть определенную порцию и освободить посуду под блины следующего дня. Современные женщины, ввиду занятости, иногда не могут себе позволить стоять у плиты столько времени, но выпечь блины хотя бы раз за всю неделю все же стараются.
Самый удачный день для выпекания блинов для тех, кто занят — суббота. В этот день принято гадать на блинах, а значит время будет проведено с двойной пользой. Также можно испечь блины на самый последний день Масленицы — воскресенье. В этот день совершают обряд сжигания чучела и принято особенно веселиться, а значит вкусное угощение будет как раз кстати.
Гадания на блинах на Масленицы
Если вы не замужем, то выпекая блины можете предугадать, каким будет ваш супруг, если же замужем — предсказать, какой год ожидает вашу семью. Также по блинам угадывали кто первым родится в семье — какого пола гость съест первый блин с тарелки, такого пола стоит ожидать и пополнение.
Первое гадание на блинах можно провести, пригласив в дом друзей. Для этого напеките блинов побольше и сделайте разные начинки, в один из блинов положите фасолинку: сладкую, соленую, острую. В зависимости от начинки можно было прогнозировать, каким будет год. Сладкая – ждет любовь, острая –к бурной жизни, соленая – к серьезной работе, пресная – к жизни без перемен. А вот кому достанется фасолинка, того в жизни ждет удача.
Гадания по первому блину – самые популярные на Масленицу. Так, если первый блин можно легко перевернуть – молодую девушку ждало скорое замужество, а если нет – значит, в ближайшие три года свадьбы не будет.
Если блин получился с ровными краями и румяный –значит, брак будет крепким, а муж – верным. Но если блин румяный сбоку, значит, он будет заглядываться к девушкам по сторонам.
Кроме того, считалось, что чем румянее блин – тем лучше себя будет чувствовать человек, тем больше у него будет здоровья в году. А вот толщина блина говорила о том, насколько легкой будет жизнь. Если блин получался толстым – это значило, что впереди год, наполненный тяжелым и упорным трудом.
Блины на Масленицу также стоит выпекать аккуратно, ведь если блин будет сырым, пресным или неровным – не за горами трудные времена. Однако, замешивать тесто и выпекать блины стоит в молчании и вспоминая лица ушедших родных, таким образом вы отдадите им дань уважения и даст вам хорошую защиту.
Кроме того, первый блин никак нельзя было съесть самому – его следовало раскрошить и отдать птичкам, — таким образом вы попросите милости у природы, чтобы она даровала вам богатый урожай и достаток вашей семье.
В этой статье вы узнаете все про то, что такое масленица, почему блины символ масленицы, как печь блины на Масленицу и есть их правильно. Традиции и обряды масленицы.
Что за праздник Масленица и почему блины символ масленицы?
Издревле Масленица считалась самым интересным языческим праздником, символом которого считаются блины.
Блин очень сильно похож на солнце, которое долго ждут после длинной зимы.
Славяне почитали солнечное свечение как божество и с наступлением теплых, солнечных деньков, радовались его приходу.
Именно поэтому, на Масленицу издавна пекли очень много различных блинчиков,которые по своей форме напоминают солнышко и могут быть тонкими, толстыми, с добавлением начинки и без нее, но самое главное обильно политые маслом.
Масленица символизировала начало новой жизни, пробуждения природы. С этого дня солнышко освещало землю первыми лучиками.
Блинчики символизировали солнечный диск и наполняли человека теплом и придавали силы.
Их выпекали ежедневно на протяжении всей масленичной недели.
Теща традиционно приглашала зятя к себе в гости на блинчики на Масленицу, а зять должен был обязательно принять приглашение.
Этот праздник знаменует собой проводы зимы и ожидание весеннего тепла. В селах и городах проводится веселое народное гуляние со щедрым угощением.
Традиционно в этот день пекутся блинчики, однако, это не единственное угощенье, так как накрывают богатый стол, в частности, готовят пирожки с разными начинками, оладьи.
Масленица по-другому еще называется Великая семидица, так как ее празднуют перед началом поста.
Традиционно этот праздник проводят с большим размахом, так как в этот день организуются веселые гуляния.
Когда проводится масленица?
До официального провозглашения христианства праздник проводился в день солнечного равноденствия.
Сейчас же Масленицу празднуют на неделе, которая предшествует Великому Посту.
Начало праздника во многом зависит от того, когда начинается Великий пост, продолжающийся на протяжении 7 недель до Пасхи.
Именно в этот период проводится масленичная неделя.
Особенности и традиции масленицы
Самыми интересными забавами, которые ранее проводили в деревнях на масленицу, были не только блины, но и другие развлечения:
- кулачные бои;
- катание с горки на санях;
- купание в проруби.
Имеется множество различных правил и традиций проведения этого праздника, которые обязательно нужно соблюдать.
В первые несколько дней праздника проводилась активная подготовка, которая подразумевает под собой:
- заготовка дров для костра;
- украшение избы;
- постройка горок.
Основные празднования и народные гуляния в деревнях продолжались на протяжении 3-4 дней и проходили очень весело, с активными играми, конкурсами.
Городские жители участвовали в различных праздничных развлечениях, а именно:
- одевались в различные красочные наряды;
- посещали балаганы;
- проходили театральные представления.
Основным развлечением был спуск на санях с заледеневших горок, украшенных разноцветными ленточками и яркими фонариками.
Еще одним интересным развлечением было завоевание специально построенной ледяной крепости.
Масляничная неделя состояла из двух периодов – Узкая Масленица и Широкая Масленица.
К УзкойМасленице, когда можно было заниматься хозяйственными работами, относятся первые три дня: понедельник, вторник и среда.
Все остальные дни недели – относятся к Широкой Масленице!!
Блины на Масленицу
На Масленицу пекли и подавали самые разные блины, как пустые, так и со всевозможными начинками.
Большой популярностью пользовались:
- овсяные;
- ржаные;
- с творогом;
- картошкой.
К ним подавалась сметана, масло, мед.
Праздник требовал широкого изобилия различных блюд и напитков, которые не должны были заканчиваться на столе.
Традиционно они готовились из дрожжевого опарного теста, приготовление которого было связано с множеством ритуалов. Хозяйки ставили опару вдалеке от посторонних взглядов.
Первый было принято готовить умершим предкам, так как в славянской традиции их почитали и отводили им особую роль.
Кроме того, существует версия, что первый выпеченный блин отдавали медведям, так как существовало поверье, что если медведь съест после пробуждения принесенный ему масленичный продукт, то он не будет голодным и не нанесет урон людским поселеньям.
Поэтому, первый выпеченный блин принято было оставлять в лесу возле берлоги.
Была также традиция отдавать первое угощение главе семьи, чтобы он был здоровым и сильным, а всем остальным домочадцам это должно было принести мир и покой.
Сейчас кому отдавать первый блин решает сама хозяйка, самое главное провести праздник в соответствие со всеми ритуалами.
Подавать и кушать блины в Масленицу также нужно правильно.
Масленица — древний славянский праздник, который символизирует проводы зимы и радостное ожидание весны. Народное гулянье длится неделю и завершается Прощенным воскресеньем.
Масленицу начинают праздновать за неделю до Великого поста — дата празднования привязана к православной Пасхе и меняется каждый год.
Масленица
По одной из версий в основе возникновения слова "Масленица" лежит русский обычай выпекания блинов. Эта традиция связана с желанием людей расположить к себе солнышко, уговорить его при помощи блинов согреть замерзшую землю. Именно круглый блин был жертвенным хлебом — даром языческим богам.
С древних времен Масленичная неделя славится сытной и обильной пищей. Главное блюдо праздника — блины, которые на Масленицу, говорят, получаются особенно вкусными.
В преддверии длительного поста люди стараются полакомиться вкусными и разнообразными блюдами, и ни в чем себе не отказывать.
Но блины не единственное угощение на праздники. Как правило, на Масленицу накрывают богатый стол — подают и оладьи, и пирожки с разнообразными начинками (грибной, творожной, капустной и так далее).
Масленица славилась не только богатым угощением — в это время проводят массовые катания с горок, танцы, народные пения, разводят костры. Но основной традицией считается сжигание масленичного чучела на костре. Это символизирует уход надоевшей зимы. Люди приветствуют долгожданную весну.
До принятия христианства Масленицу праздновали 14 дней, а сегодня она длится неделю.
Блины
Блины на Руси появились более тысячи лет назад. За это время рецепты их приготовления претерпели множество изменений. По традиции каждая хозяйка располагала своим собственным рецептом приготовления блинов.
Они пеклись из разных видов муки с добавлением разнообразных ингредиентов, но всегда оставались любимым угощением в каждом доме. По сей день блины считаются русским традиционным блюдом.
© photo: Sputnik / Mikhail Beznosov
Кушали блины с маслом, сметаной, медом, икрой, рыбой и овощной начинкой. С чем вкуснее трудно сказать — у каждого свое мнение на этот счет. Кто-то ест блины только со сметаной, другие — признают только сладкие начинки, а третьи — обожают с селедкой или красной рыбой.
Можно приготовить несколько видов рыбы: соленую красную, селедку, скумбрию горячего или холодного копчения, копченую треску или горбушу — выбор велик. Хороши к блинам различные паштеты, хотя по православной традиции мясо на этой неделе не едят. Сладкоежки предпочитают поливать блины медом, сгущенкой, вареньем или сиропом.
На Руси существовал обычай — первый блин всегда был за упокой, его, как правило, отдавали нищему для поминания всех усопших, или просто клали на окно.
Традиции и обычаи
К празднованию Масленицы готовились заранее. Люди начинали подготовку с субботы предшествующей недели и праздновали "малую Масленицу".
В старину по традиции юноши собирались в небольшие группы, обходили деревни и собрали лапти, после чего встречали возвращающихся с покупками с базара или города вопросом: "Масленицу ли везешь?" За ответ: "Не везу", людям доставались приличные тумаки лаптями.
© photo: Sputnik / Evgenya Novozhenina
Также, перед Масленицей в воскресенье согласно традиции тех времен было необходимо в обязательном порядке посетить родственников, соседей и друзей, а также пригласить их в гости.
Масленица — самый веселый народный праздник, каждый день недели которого имеет свое собственное название и значения. Праздничная неделя делилась на Узкую Масленицу, включающую в себя 3 первых дня, и Широкую, которой отвели оставшиеся 4 дня.
В первую половину наряду с праздничными мероприятиями разрешалось вести работы по хозяйству, а во вторую уже никто не работал — все в полную силу предавались праздничным утехам.
Всю неделю пеклись вкусные и сытные блины. Их ели дома, в гостях, на уличных гуляниях. И сейчас почти в каждой семье обязательно существует традиция — хотя бы один раз за неделю непременно полакомиться блинами.
Масленичные дни
Понедельник — первый день Масленицы называется "встреча". В этот день устраивали и раскатывали ледяные горки. В старину верили, что чем дальше катятся салазки или сани, чем громче шум и смех над ледяной горкой, тем лучше будет урожай и длиннее уродится лен.
© photo: Sputnik / Кирилл Каллиников
Фестиваль "Московская масленица"
Из соломы делали чучело Масленицы, одевали его в старую женскую одежду, насаживали чучело на шест и с пением песен возили на санях по деревне. Затем это чучело ставили на снежной горе, с которой и начиналось катание на санях.
К этому дню достраивались качели и балаганы. Начинали печь блины. В этот день родственники ходили друг к другу, чтобы договорится, как провести неделю.
Вторник — "заигрыш". В этот день принято было заводить веселые игры и угощать за созданное веселье блинами. Молодежь с утра шла кататься с гор и есть блины.
Этот день был особенно волнительным для незамужних девушек, поскольку на заигрыш устраивались смотрины невест. Все масленичные обряды, по сути, сводились к сватовству, для того, чтобы после Великого поста, на Красную горку, сыграть свадьбу.
© photo: Sputnik / Юрий Кавер
Среда — "лакомка". В этот день все хозяюшки готовят различные вкусности в больших объемах и украшают ими богатый стол, но блины естественно на первом месте. Также в этот день теща демонстрировала расположение к зятю и приглашала его на угощенье.
В деревнях в складчину (сообща) варили пиво.
Четверг — "разгуляй". С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь — гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки. Народ предавался всевозможным потехам, ледяным горам, балаганам, качелям, кулачным боям, шумным пирушкам. В этот день чтобы помочь солнцу прогнать зиму, люди устраивают по традиции катание на лошадях "по солнышку" — то есть по часовой стрелке вокруг деревни.
Это было самым любимым и красивым масленичным обрядом. Выезжали все, у кого был конь, и по улицам городов и деревень наперегонки неслись разномастные упряжки: богачи щеголяли холеными рысаками и расписными санками, крытыми ковром или медвежьей шкурой, а вслед неуклюже скакали крестьянские лошаденки, вычищенные до блеска, украшенные цветными ленточками и бумажными цветами. Гремели конские копыта, звенели бубенцы и колокольчики, заливались гармоники.
В этот день строили на реках, прудах и полях снежный городок с башнями и воротами, затем ватага разделялась пополам: одни охраняли городок, другие должны были силой взять его.
© photo: Sputnik / Л. Коган
Репродукция картины Бориса Кустодиева "Масленица"
Проводились в этот день и кулачные бои. По правилам нельзя было прятать в рукавицу что-то тяжелое, бить ниже пояса и по затылку.
Пятница — "тещины вечера". Целый ряд масленичных обычаев в этот день был направлен на ускорение свадеб и содействию молодежи в нахождении себе подходящей пары. Зятья приглашали в гости своих тещ — угощали их блинами. Зять обязан был с вечера лично пригласить тещу.
В некоторых местах "тещины блины" происходили на "лакомку", то есть в среду на масленичной неделе, но могли приурочиваться к пятнице. Так что зятья тоже могли приглашаться на блины к теще. Но если в среду зятья гостили у своих тещ, то в пятницу зятья устраивали "тещины вечерки" приглашали на блины.
Суббота — "золовкины посиделки". В этот день молодая невестка приглашала своих родных к себе. Если золовки были еще в девушках, тогда невестка созывала своих подруг-девиц, если золовки были замужем, то звала замужних подруг или родственниц. Невестка обязана была одарить своих золовок подарками. Масленица была, как бы предлогом собраться и посудачить.
В этот день все новобрачные собирались из окрестных деревень в село, где происходило их чествование. Молодые, стоявшие в толпе зрителей, вызывались на катальную горку. Там они должны были поклониться "миру" — собравшимся посмотреть на событие деревенским жителям, поцеловаться и съехать на санях с горы. Под горой молодые должны были целоваться до тех пор, пока не надоест зрителям, кричавшим: "давай, давай!"
© photo: Sputnik / Целик
Репродукция картины Василия Сурикова "Взятие снежного городка"
Смысл этого обрядового действия — в стремлении возвеличить новобрачных, а так же выразить всеобщее признание и одобрение совершившемуся брачному союзу.
Воскресение — "прощеное воскресенье", а также "проводы, целовник". В этот день принято просить прощение у всех близких, обиженных за причиненное зло, за какие-то свои проступки. И простить про себя с чистым сердцем их же за такие же действия, которые случайно или умышленно были причинены. Это очень светлый и красивый день перед началом Великого поста. В 2019 году Великий пост начинается с 11 марта.
После этого можно приниматься за песни и пляски, таким образом провожая пышную Масленицу. В этот день на огромном костре сжигают соломенное чучело — главную героиню праздника Масленица, олицетворяющее уходящую зиму.
Чучело устанавливают в центре огромного костра и прощаются с ним шутками, песнями, танцами. Ругают зиму за морозы и зимний голод и благодарят за веселые зимние забавы. После этого чучело поджигают под веселые возгласы и песни. Затем молодежь прыгает через костер и этим состязанием в ловкости и завершается праздник Масленицы.
Материал подготовлен на основе открытых источников.
Следующую неделю открывает самый большой старинный русский народный праздник - Масленица. Древний языческий обряд всегда был так популярен, что православная церковь признала его официально и связала с Великим Постом.
Проводы зимы традиционно связаны с солнцем, народными гуляньями и, конечно же, выпеканием блинов. Вот и снова пришло время печь пышные, румяные блины и угощать ими своих близких.
Мы составили для вас небольшой гид по самым удачным рецептам главного масленичного лакомства. Ищите в новом обзоре изысканные блюда от лучших шефов и простые рецепты для новичков.
Классические блины на молоке
Вам понадобится:
- Молоко - 1 л
- Яйца - 4 шт.
- Мука - 500 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Соль - щепотка
1. В просторной миске взбейте яйца и сахар. Часть молока подогрейте, посолите и тщательно перемешайте со взбитыми яйцами и сахаром.
2. В полученную смесь постепенно добавляйте муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте немного соды, соли и масла, снова тщательно перемешайте.
3. Добавьте в смесь остальное молоко и взбейте миксером. 4. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.
Блины с надуги
Вам понадобится:
Для блинов:
- Холодное молоко - 125 мл
- Мука пшеничная - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Сахар - щепотка
- Топленое масло - 40 г
Для начинки:
- Надуги - 50 г
- Смесь из грецких орехов, фундука, сухофруктов и варенья - 10г / 10г / 10г / 50г
Все ингредиенты прокрутите в блендере.
Оставьте в холодильнике на 2-3 часа, после чего смесь будет готова к выпечке.
Сделайте начинку: варенье можно взять любое, кому какое нравится.
Смешайте ингредиенты, после чего фаршируйте ими уже приготовленные блины. Автор рецепта: ресторан "Казбек", шеф-повар Мамия Джоджуа.
Тонкие блины на кефире
Вам понадобится:
- Кефир - 500 мл
- Молоко - 1 стакан
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 1,5 стакана
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 0,5 ч. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Растительное масло
1. Подогрейте кефир до теплого состояния, перелейте в отдельную просторную емкость, добавьте яйца, сахар, соль, соду и перемешайте.
2. В смесь добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Доведенное до кипения молоко тонкой струйкой добавьте в смесь, продолжая помешивать. Добавьте в тесто также 1-2 столовые ложки растительного масла.
4. Выпекайте блины на сковороде (лучше всего - на керамической) с добавлением подсолнечного масла.
Блины "Шинок" с красной икрой
Вам понадобится:
- Молоко - 500 мл
- Вода - 500 мл
- Сметана - 225 г
- Яйцо - 5 шт.
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Мука - 500 г
- Масло растительное - 250 г
- Икра красная - 300 г
Смешайте сметану с яйцами. Добавьте муку с солью и сахаром.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
Порциями влейте в тесто воду, тщательно перемешивая, чтобы получить блинное тесто нужной консистенции.
Жарьте тонкие блины на раскаленных сковородах с двух сторон. Удобнее всего это делать на специальных блинных сковородах, у которых невысокие борта и антипригарное покрытие.
Готовые блины начините красной икрой и подавайте к столу.
Простые блины на дрожжах
Вам понадобится:
- Молоко - 500 мл
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 2 стакана
- Сухие дрожжи - 0,5 пачки
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Растительное масло
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, перелейте в отдельную просторную емкость, добавьте муку, сахар, дрожжи и перемешайте. Поставьте опару подниматься в теплое место на полчаса.
2. В смесь добавьте соль, растительное масло, яйца и еще немного сахара по вкусу. Взбейте смесь миксером.
3. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде.
Блины с черной икрой
Вам понадобится:
Для начинки:
- Козий сыр - 50 г
- Лук-резанец - 7 г
- Лимонный сок - 10 г
- Мед - 8 г
- Сливки 33% - 20 г
- Черная икра - 20 г
- Для блинов:
- Молоко - 1 л
- Яйца - 4 шт.
- Сода - 2 г
- Оливковое масло - 40 г
- Мука - 400 г
- Соль - 4 г
- Сок лимона - 25 г
1. Взбейте яйца с солью, постепенно введите муку. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Дайте настояться 20 минут. 2. Добавьте соду и сок лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масла.
3. Смешайте козий сыр с мелко нарезанным луком, лимонным соком, медом и сливками. 4. Получившуюся начинку выкладывайте по всей поверхности блина, сворачивайте в рулет и нарезайте. Каждый кусочек украсьте черной икрой.
Блины на воде
- Вам понадобится:
- Вода - 1 л
- Куриные яйца - 4 шт.
- Мука - 300 г
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Сода пищевая - 1 ч. л.
- Уксус - для гашения
- Соль - щепотка
- Ванилин - по вкусу
1. Налейте воду в удобную миску и разбейте в нее яйца. Если вы хотите сделать ажурные, воздушные блины, используйте газированную воду.
2. Погасите соду уксусом, добавьте в смесь, после чего влейте масло, добавьте соль и взбейте все миксером.
3. Добавив муку, мешайте тесто до растворения комочков. Оставьте настояться на полчаса.
4. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
Блины с апельсином и карамелью
Вам понадобится:
Для подачи:
- Филе апельсина - 30 г
- Ликер Grand Marnier для фламбе - 10 г
- Для соуса:
- Сахар - 200 г
- Апельсиновый сок - 300 г
- Сливочное масло - 150г
- Цедра апельсина - 100 г
- Вода - 1 л
Для блинов:
- Молоко - 1,5 л
- Яйца - 2 г
- Мука - 900 г
- Сливочное масло - 200 г
- Ром - 100 г
- Ликер Grand Marnier - 50г
- Пиво Heineken - 500 г
1. Взбейте яйца, постепенно введите муку и добавьте растопленное сливочное масло. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. 2. Добавьте ром, ликер и пиво Heineken. Дайте настояться 20 минут, после чего выпекайте. 3. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и нагрейте, помешивая, пока сахар не растопится. Доведите сахарную смесь до золотистого цвета и влейте горячий апельсиновый сок. Добавьте цедру апельсина, воду и томите на медленном огне до состояния конфи.
3. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде с обеих сторон.
Блины с яйцом пашот, спаржей и сморчками
- Вам понадобится:
- Для начинки:
- Яйцо пашот - 1 шт.
- Сморчки - 15 г
- Спаржа - 50 г
- Лук-шалот - 8 г
- Соус бер блан - 20 г
- Для блинов:
- Молоко - 1 л
- Яйца - 4 шт.
- Сода - 2 г
- Оливковое масло - 40 г
- Мука - 400 г
- Соль - 4 г
- Сок лимона - 25 г
1. Взбейте яйца с солью, постепенно введите муку. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Дайте тесту настояться 20 минут. 2. Добавьте соду и сок лимона. Перед выпеканием добавьте оливковое масло.
3. Сделайте яйцо пашот в сувиде: для этого нужно варить яйцо в течение 5 минут с температурой воды 64 градусов. Параллельно обжарьте на сковороде в течение 3-5 минут спаржу, лук-шалот, сморчки, добавьте соус бер блан и дайте постоять пару минут.
4. Блин красиво уложите в форме кольца, в центр выложите приготовленную начинку, в конце сверху поместив готовое яйцо пашот.