Рыба при беременности. Что можно, а что нельзя? Рыба в меню будущей мамы: пользы или вред


Рыба принадлежит к семейству тресковых. Продолжительность жизни трески варьируется от 20 до 25 лет. Рыба может вырастать до 1,5 метра в длину. Спина трески окрашена в слегка зеленоватый цвет, на ней имеются небольшие крапинки коричневого оттенка.

Полезные свойства рыбы

Треска является диетическим продуктом, её можно употреблять в пищу беременным женщинам с лишним весом. В рыбе присутствует йод, который способствует гармоничному интеллектуальному развитию будущего малыша.

Треска помогает улучшить состояние кроветворной системы. В продукте содержится ниацин. Поэтому треска препятствует возникновению заболеваний органов пищеварительного тракта. Продукт богат антиоксидантами, витаминами и полезными микроэлементами. Поэтому треска придает здоровый вид волосам, коже и ногтям. Продукт оказывает укрепляющее действие на работу сердечной мышцы, предупреждает появление заболеваний сосудов. Рыба обеспечивает приток кислорода к клеткам головного мозга.

Как приготовить печень трески дома самостоятельно?

В печени трески содержится довольно много магния, фосфора и железа. Продукт оказывает положительное воздействие на состояние опорно-двигательного аппарата, способствует повышению иммунитета.

Печень трески можно подавать в любом виде. Она отлично сочетается с такими продуктами:

  • авокадо;
  • картофель;
  • яйца;
  • хлеб;
  • огурцы.

Печень трески применяются и для фаршировки яиц. Для этого их надо предварительно отварить и разрезать на две половинки. Желток разминают, смешивают с горчицей и луком, после этого необходимо добавить печень трески.

Для приготовления домашних консервов потребуются следующие продукты:

  • 2 кг свежей печени трески;
  • 2 ст. л. соли;
  • лавровый лист (по два листика на каждую банку);
  • небольшое количества чёрного перца (горошком).

    • Приготовление:

    1. Нужно заранее приготовить 4 стеклянные банки объёмом 500 мл.
    2. Печень трески кладут в дуршлаг и тщательно промывают водой, потом её выкладывают на чистую ткань для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
    3. Затем нужно добавить соль.
    4. После этого в чистые стеклянные банки кладут чёрный перец и лавровый лист, печень трески. Дополнительно добавлять ничего не нужно, так как в процессе приготовления из печени трески выделяется довольно много жира.
    5. Затем нужно взять кастрюлю объёмом примерно 5 литров, на её дно кладут полотенце, ставят банки.
    6. Их нужно прикрыть крышками, но не закручивать. После этого следует налить воды до «плечиков» банок и включить газ.
    7. После того как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить газ до минимума.
    8. Баночки с печенью трески должны томиться на огне не менее 2 часов. При необходимости можно добавлять в кастрюлю тёплую воду.
    9. По истечении указанного времени баночки с печенью трески достают из кастрюли и сразу же закручивают их.
    10. Стеклянные ёмкости переворачивают вверх дном.
    11. После того как печень трески остынет, банки с домашними консервами ставят на длительное хранение в прохладное место.

    Вкусный суп из трески

    Из рыбы можно приготовить оригинальный суп. В необычном блюде присутствуют следующие составляющие:

    • 2 головки репчатого лука;
    • 2 моркови;
    • 1 пучок укропа;
    • 2 чесночных зубчика;
    • 1 ст. л. пшеничной муки;
    • 40 г сливочного масла;
    • 0,25 кг помидоров;
    • 30 мл белого сухого вина;
    • 1 кг трески;
    • 20 мл сливок;
    • соль (по вкусу).

    Схема приготовления блюда довольно проста:

    1. Нужно промыть треску и нарезать её небольшими кусками.
    2. Рыбу необходимо залить прохладной водой и довести смесь до кипения.
    3. Необходимо снять образовавшуюся пену и варить треску на протяжении пяти минут.
    4. Затем надо очистить морковь и лук.
    5. Овощи нарезают аккуратными ломтиками и добавляют их в рыбный бульон.
    6. В блюдо кладут соль.
    7. Через 30 минут нужно достать овощи, измельчить их при помощи блендера.
    8. Полученную массу опускают обратно в бульон.
    9. Муку обжаривают на сливочном масле. Добавляют измельченные зубчики чеснока.
    10. Получившуюся смесь добавляют в бульон и доводят его до кипения.
    11. В блюдо вливают белое вино.
    12. Помидоры очищают от кожицы.
    13. Овощи нарезают кубиками и добавляют в суп.
    14. Через 7 минут в блюдо вливают сливки.
    15. Спустя две минуты суп снимают с огня и посыпают его мелко порубленной зеленью.

    Вред продукта

    При наличии у беременной женщины тяжёлых заболеваний почек или желчнокаменной болезни нужно ограничить количество трески в рационе. От употребления продукта следует отказаться при индивидуальной непереносимости.

    В треске могут накапливаться тяжёлые металлы — мышьяк и ртуть. Эти вещества негативно воздействуют на состояние здоровья будущей матери. Ртуть может привести к задержке умственного и физического развития у будущего малыша.

    У беременной женщины, поглощающей треску в неограниченном количестве, могут появиться следующие нежелательные эффекты:

    • хроническая усталость;
    • подавленность;
    • апатия;
    • ухудшение памяти;
    • снижение концентрации внимания.

    Важно! В то же время такие разновидности рыб, как треска, камбала, горбуша, кета, масляная рыба относительно безопасны. В их мясе содержится намного меньше ртути и других отравляющих веществ, чем в мясе акулы, макрели, морского окуня или палтуса.

    Икру и печень трески не рекомендуется есть при высоком содержании в организме кальция или витамина D. При избытке витамина D у беременной женщины может ухудшиться аппетит, появляются такие неблагоприятные симптомы, как рвота, тошнота, сильная жажда, учащенное мочеиспускание, слабость, повышение кровяного давления, нервозность.

    Чем можно заменить треску, если будущая мама вегетарианка?

    Треску можно заменить следующими продуктами:

    • фасоль;
    • авокадо;
    • баклажаны;
    • грибы.

    В данных продуктах содержится довольно много растительного белка. Их рекомендуется готовить на пару или тушить.

    Во время беременности женщине приходится ограничивать употребление некоторых продуктов или даже полностью отказываться от них, чтобы не нанести вред малышу. Одним из таких спорных продуктов является печень трески, которую многие будущие мамы очень любят, но сомневаются, можно ли им её употреблять. Давайте подробно разберёмся в этом вопросе.

    Можно ли есть печень трески при беременности

    Рассматриваемый субпродукт может не только приносить организму пользу, но и навредить ему.

    Польза

    Печень трески отличается богатым набором ценных витаминов и элементов, которые очень полезны будущим мамам.
    Её действие на организм проявляется следующим образом:

    • легкоусвояемые белки облегчают процесс пищеварения;
    • железо помогает предупредить анемию;
    • медь помогает снять воспалительные процессы;
    • хром позитивно влияет на обмен веществ;
    • гепарин предупреждает тромбозы и улучшает кровообращение;
    • витамин А заботится о состоянии зрения и волос;
    • витамин D отвечает за формирование и прочность скелета плода;
    • витамины В и С повышают сопротивляемость организма к инфекциям;
    • жирные омега-3 кислоты нормализуют уровень холестерина в крови и помогают предупредить появление бляшек на стенках сосудов;
    • фолиевая кислота является хорошей профилактикой патологий развития нервной трубки плода;
    • продукт помогает нормализовать гормональный фон, работу сердца и мочевыводящей системы.

    Важно! Беременным женщинам лучше полностью отказаться от консервированной еды или же значительно сократить её долю в ежедневном рационе.

    Противопоказания и вред

    Хотя беременным женщинам и можно есть печень трески, всё же не стоит употреблять её в большом количестве. В результате бесконтрольного приёма возникнет избыток некоторых элементов и витаминов в организме, что может негативно сказаться на здоровье мамы и малыша.
    В этом случае возможно замедление развития плода и появление врождённых пороков. Особенно опасным в этом отношении является первый триместр беременности.

    Чрезмерное употребление продукта в это время может привести к неправильному формированию сердечной мышцы и конечностей плода, сбою в репродуктивной и центральной нервной системе, патологии почек и других внутренних органов.

    Кроме того, при некоторых заболеваниях беременной женщины стоит полностью отказаться от этого продукта.

    К ним относятся:
    • желчнокаменная болезнь;
    • патологии щитовидной железы;
    • наличие почечных конкрементов;
    • выраженное пониженное давление крови;
    • хронические заболевания печени и желудка;
    • перенасыщенность организма кальцием и витамином D;
    • непереносимость продукта.

     Категорически не стоит есть субпродукт тем людям, у которых уже были аллергические проявления от рыбы или морепродуктов. Если после его употребления ухудшилось самочувствие, появилась сыпь, зуд или отёк, то необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью.

    Важно! Находящийся в печени трески витамин А имеет способность накапливаться в организме женщины и негативно влиять на внутриутробное развитие ребёнка, особенно в первом триместре беременности. Поэтому описываемый субпродукт можно употреблять только изредка и понемногу.

    Способы употребления

    Самый простой и доступный вариант употребления печени трески - приготовить из неё бутерброд или канапе. Размяв и намазав субпродукт на хлеб, можно получить вкусную и полезную закуску, потратив на неё совсем немного времени.

    Кроме того, печень трески добавляют в различные салаты, закусочные пироги, паштеты. Ею фаршируют яйца, томаты, крабовые палочки, используют в качестве начинки для блинов и тарталеток. А особые гурманы умудряются приготовить из неё пиццу, уху и даже котлеты с добавлением овощей.

    Как выбрать при покупке

    Выбирая печень трески, следует опираться на следующие рекомендации:

    • покупать продукт только высшего сорта, обращая внимание на конечный срок реализации;
    • изучить состав продукта - желательно, чтобы в него входили только натуральные ингредиенты без добавок (печень, соль, специи);
    • по возможности выбирать ту печень, что изготовлена в районе вылова рыбы - в Мурманской или Архангельской областях.

    Знаете ли вы? П римерно к концу первого триместра обоняние будущей мамы обостряется более чем в 10 раз! Таким образом природа защищает женщину от некачественных продуктов, которые могут быть опасны для неё и будущего ребёнка.

    Известно, что продукт, приготовленный сразу после вылова из свежего, незамороженного сырья, содержит больше ценных веществ. Такие консервы обычно дороже, и в них отсутствует горьковатый привкус, характерный для печени замороженной рыбы.

    Видео: как выбрать печень трески

    Как хранить в домашних условиях

    Как и любые другие рыбные консервы, печень трески нельзя оставлять в открытой жестяной банке. Её следует поместить в стеклянную ёмкость с плотной крышкой, чтобы защитить продукт от попадания патогенных микроорганизмов.

    Знаете ли вы? Практически весь свой жир треска накапливает в печени. При этом само мясо рыбы остаётся довольно сухим и малокалорийный и часто включается в рацион желающих сбросить лишний вес.

    При этом хранить её нужно в холодильнике и желательно употребить в течение 1–2 суток. Печень трески может насытить организм беременной женщины необходимыми витаминами и элементами и принести большую пользу многим органам и системам.

    Главное - не забывать об умеренности. Небольшое её количество в сочетании с другими продуктами позволит разнообразить рацион и порадовать себя чем-то вкусным.

    Всем известно, что во время беременности стоит питаться очень осторожно. Некоторые продукты беременным вообще лучше не употреблять в пищу. Сегодня "Синьорина" расскажет, какие блюда нельзя есть во время беременности.

    Что нельзя есть во время беременности? Топ-20

    1. Свежевыжатый сок

    Свежевыжатые соки в барах и ресторанах не подвергаются пастеризации, поэтому в их составе могут содержаться вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка. Не покупайте соки на рынках. Беременным можно пить только пастеризованный сок. Соки в коробках, которые продаются в супермаркетах, для беременных безопасны.

    2. Мягкие сыры

    Конечно, можно позволить себе немного сыра с макаронами, но употреблять сыр в чистом виде определенно не стоит. Мягкие сыры изготавливают из непастеризованного молока, поэтому в них содержатся бактерии, которые могут быть опасны для женщины и ее ребенка. Нельзя употреблять такие сыры как бри, камамбер, фета, сыр с плесенью и любые другие, если на упаковке написано, что они изготовлены из непастеризованного молока.

    3. Недожаренное мясо

    Во время беременности можно есть только очень хорошо приготовленное мясо. Сырое или полуготовое содержит токсоплазмы и разнообразные бактерии. Надо быть особенно осторожной, если едите за пределами дома.

    Если готовите мясо сами, при его приготовлении в кусках температура должна быть не менее +63 °C, в виде рубленого мяса - +71 °C, куриные грудки готовятся при +73 °C.

    4. Сырое тесто

    Когда вы занимаетесь выпечкой, возможно, вы пробуете тесто на вкус. Однако если тесто содержит яйца, это может представлять для беременной опасность. Яйца могут быть заражены бактериями сальмонеллы. Чтобы обезопасить себя, не пробуйте на вкус сырое тесто. Приятная новость: сырое замороженное тесто, купленное в магазине, пробовать можно.

    5. Домашний соус «Цезарь»

    Сырые яйца используются и для приготовления различных видов соусов, таких как «Цезарь», соус «Бернез», голландский соус и майонез. Выбирайте те виды заправок, в состав которых входят пастеризованные яйца.

    6. Самодельные десерты

    Причина - та же. Многие домашние десерты, в том числе муссы, безе и тирамису, содержат сырые яйца. Употребление таких десертов возможно только в том случае, когда в их состав входят пастеризованные яйца, о чем на яичной упаковке ставится специальное уведомление. Такие яйца можно употреблять в пищу в сыром виде.

    7. Предварительно фаршированная птица

    Конечно, фаршированную птицу очень удобно покупать, когда некогда готовить. Но кровь птицы может смешаться с начинкой, в результате чего появляется большое количество разнообразных бактерий. Организм здорового человека успешно может с ними бороться. Но не ослабленный организм беременной женщины. Беременным лучше употреблять в пищу птицу, купленную в замороженном виде и охлажденную непосредственно перед приготовлением. Температура запекания мяса должна быть не менее +82 °C.

    8. Рыба, содержащая ртуть

    Рыба очень полезна как для беременной, так и для плода. Однако не все виды рыбы можно употреблять в пищу. Такая рыба, как королевская макрель содержит высокий уровень содержания ртути. Этот металл может быть вредным для вашего ребенка. Беременным позволяется есть до 300 г морепродуктов в неделю, поэтому выбирайте рыбу с минимальным содержанием ртути. К таким видам относятся сом, лосось, треска, консервированный тунец. Если хотите во время беременности принимать рыбий жир или другие пищевые добавки, сначала проконсультируйтесь с врачом.

    9. Колбасные изделия

    В отличие от других пищевых бактерий, листерии могут размножаться и внутри холодильника. Поэтому стоит избегать скоропортящихся продуктов, таких как готовое к употреблению мясо, колбасы и сосиски. Будет лучше подвергнуть эти продукты термической обработке и съесть как можно раньше.

    10. Мясные паштеты и спреды

    11. Немытые фрукты и овощи

    12. Ростки и пророщенные зерна

    Не ешьте никаких пророщенных зерен и ростков, в том числе люцерны, клевера и редиса. Все дело в том, что в семенах до их всходов могут находиться бактерии, и бактерии эти смыть практически невозможно. Если вы готовите ростки дома, их надо подвергать термической обработке.

    13. Напитки, содержащие кофеин

    Некоторые исследования показывают, что небольшое количество кофеина не приносит во время беременности никакого вреда. Однако чрезмерное количество кофеина может стать причиной выкидыша. Беременные женщины должны употреблять не более одной чашки кофе в сутки. Стоит помнить о том, что кофеин содержится не только в кофе, но и в лимонаде, чае, шоколаде и энергетических напитках.

    14. Копченые морепродукты

    Так же, как и мясо, копченые морепродукты могут быть поражены листерией. К таким продуктам относятся копченая форель, лосось, тунец, сиг, макрель и треска. Копченые продукты безопасно использовать, если они подвергаются термической обработке на сковороде или в кастрюле.

    15. Суши

    16. Сырые моллюски

    Во время беременности необходимо избегать употребления в пищу сырых морепродуктов из-за опасности заражения бактериями. Устрицы, моллюски, мидии должны подвергаться термической обработке. Если во время приготовления раковины не раскрылись, их необходимо выбросить.

    17. Рыба из местных водоемов

    Какими бы чистыми ни были водоемы и реки в том регионе, где вы проживаете, рыбу из них употреблять в пищу во время беременности нельзя. Рыба, обитающая в подобных местах, может быть заражена химическими отходами производств.

    18. Еда в гостях

    Конечно, ваши друзья могут обидеться, если вы плохо едите, будучи у них в гостях. Но возьмите за правило: не есть блюда, простоявшие при комнатной температуре более 2-х часов. При температуре воздуха +30 °C блюда могут находиться в помещении не более часа.

    19. Парное молоко

    Любите парное молоко? Придется от него временно отказаться. Опять же во избежание заражения листериозом. Молоко, не подвергшееся пастеризации, опасно для беременных.

    20. Алкоголь

    Конечно же, вы знаете, что частое и чрезмерное употребление алкоголя во время беременности может стать причиной серьезных врожденных дефектов плода. Однако и небольшое количество алкоголя может нанести вред. Поэтому следует избегать в любом виде напитков, содержащих алкоголь. Не пейте вина, пива, холодных и горячих алкогольных напитков, особенно если в их состав входит сырое яйцо.


    Почему в меню для будущих мам должны быть рыбные блюда? Потому, что это ценный источник йода и омега-3. Как выбрать рыбу, и как её правильно готовить? Мы - знаем!

    Питание во время беременности: выбираем сорта рыбы

    Рыба, особенно морская, для будущих мам - ценный источник белка, жирных кислот омега-3, йода, фосфора и других микроэлементов. Учёными неоднократно доказано: детки, мамы которых во время беременности ели много рыбных блюд, показывают лучшие результаты в развитии и общении.

    Необходимое количество рыбы в рационе питания во время беременности - 250-350 г, т.е. желательно вкушать дары моря 2-3 раза в неделю.
    • Откажитесь от речной и даже собственноручно выловленной из деревенского пруда рыбы. Не исключено, что она может быть заражена глистами. Отдайте предпочтение морской рыбе: треске, сёмге, ледяной, лососю, минтаю, сому, сайде.
    • Некоторые виды рыбы лучше не включать в рацион питания для беременных, потому что они способны накапливать в себе ртуть: акула, рыба-меч, королевская макрель. Взрослому здоровому человеку некоторое количество ртути не повредит, но её воздействие на развивающегося ребёнка может быть губительно.

    Морепродукты в рационе питания для беременных

    • Кроме рыбы в питание для беременных можно включать и морепродукты. Некоторые из них могут быть вызывать аллергию, но если после 2-3 салатов с креветками вы не покрылись красной сыпью - можно есть и дальше. Но зная меру!
    • Не стоит есть во время беременности омаров, устриц и рапанов - они способны накапливать в себе ртуть.
    • Икрой злоупотреблять не нужно. Икра очень полезна, но при условии тщательной пастеризации и упаковки.
    Витамин D содержится в сельди, лососи, сардинах и рыбьем жире.

    Какую рыбу можно беременным

    Во время беременности будущим мама нужно составлять свой рацион с оглядкой на здоровье будущего крохи. Поэтому вопрос «Какую рыбу можно беременным?» - очень актуален.

    Ученые из США провели исследовательскую работу и сумели дать на него ответ. Итак, какую рыбу нужно есть беременным? И в каком количестве?

    Рыба, которую можно употреблять в пищу во время беременности:

    • палтус, лаврак, морская форель, лобстер, голубой тунец. Порция не должна превышать 200 граммов. Обратите внимание: не больше 3 порций в месяц;
    • треска, краб, морской черт, скат, тихоокеанский длинноперый тунец - не больше 6 порций по 200 граммов в месяц;
    • анчоусы, кальмары, масляная рыба, зубатка, сиг, морские гребешки, хек, лосось, креветки, устрицы, сардины, морской язык, лангусты. Рекомендуемое количество - 2 порции в неделю объёмом не более 200 граммов.

    Какую рыбу нельзя есть беременным

    Не каждая съеденная рыба может принести будущей маме пользу. Согласно результатам исследований, хищная и донная морская рыба содержат ртуть. Впрочем, этот металл есть и в других разновидностях рыб, но в этих её особенно много. При употреблении рыбы с опасной «начинкой» ртуть накапливается в женском организме. А во время беременности примерно треть ртути попадает к будущему малышу.

    Особенно опасно употребление таких рыб, как тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель.

    Наиболее вредоносной по уровню содержания ртути считается рыба, выловленная в Балтийском море, а также у берегов США и Канады.

    В советское время печень трески невозможно было достать. Сейчас всё изменилось, из дефицитного товара печень превратилась в доступный и недорогой продукт. Поэтому женщины используют в своём рационе печень трески при беременности.

    Состав

    В магазинах продаётся печень трески в консервах. Но у них есть одна отличительная черта, продукт не подвергается тепловому воздействию, а это значит, что все полезные вещества сохраняются.

    Состав продукта:

    1. витамин Е. Уменьшает давление и борется с онкологией;
    2. витамин С. Укрепляет иммунитет, продлевает молодость;
    3. витамин Д. Участвует в формировании костей;
    4. витамин А. Улучшает зрение, благотворно влияет на волосы, ногти и костные ткани;
    5. витамины В2, В1, В6, В9. Эта группа улучшает работу всего организма;
    6. железо. Укрепляет иммунитет и общее состояние человека;
    7. цинк. Ускоряет развитие интеллектуальных способностей;
    8. молибден. Контролирует обмен веществ, и повышает уровень гемоглобина;
    9. кальций. Понижает холестерин в крови, и улучшает свёртываемость крови.

    Также в состав входят калий, магний, фосфор, сера, хлор, фтор, хром и никель. Органические кислоты оказывают влияние на обменные процессы в организме. Жиры, содержащие в продукте, считаются исключительно полезными, они борются с авитаминозом. А жирные кислоты способствуют выработке гормонов и стабилизируют работу всех органов.

    Если на чашу весов будет поставлена польза и вред от продукта организму, то, несомненно, польза перевесит все негативные моменты, которые может принести печень трески во время беременности.

    Польза

    Можно ли беременным печень трески? Да, можно. Продукт содержит широкий спектр полезных веществ, которые необходимы для полноценного развития эмбриона. Но требуется знать, что витамин А постепенно накапливается в организме мамы и негативно влиять на внутриутробное развитие плода, особенно в начале беременности. Поэтому врачи разрешают, есть печень трески беременным, но в небольших количествах.

    Чем полезна печень трески для беременных:

    • имеет в составе большое количество полезных веществ, которые прекрасно усваиваются организмом;
    • укрепляет иммунитет;
    • приводит в норму гормональный фон;
    • способствует восстановлению зрения;
    • снижает содержание холестерина;
    • укрепляет зубную эмаль и кости;
    • предупреждает образование тромбозов;
    • улучшает работу почек;
    • уменьшает артериальное давление;
    • нормализует работу сердца.

    Сколько можно печени трески при беременности? Этот продукт содержит большое количество жира. Поэтому суточная норма свежей или замороженной печени не должна превышать 40 гр.

    Вред

    Несмотря на все плюсы, которые даёт продукт беременной даме, у него имеются и минусы. Чтобы не нанести вред организму, требуется учитывать суточную потребность в продукте и не превышать нормы.

    В одной банке консервированной печени трески содержится 180% суточной нормы витамина А.

    Самый опасный момент для беременных, это способность организмом накапливать витамин А, а его в продукте находится много. Если не соблюдать рекомендованную норму потребления, то это приведёт к сбою внутриутробного развития плода.