Ксилит – что это?
Все мы знаем о добавках, которые активно используются в пищевой промышленности. Ксилит - пищевая добавка, имеющая маркировку Е967. Органическое соединение спирта многоатомного, который используются во всем мире, как один, из самых распространенных заменителей сахара, а также стабилизатор и эмульгатор.
Через много шагов, связанных с использованием активированного угля, оксида кальция, фосфорной кислоты и даже серной кислоты, ксилит превращается в порошкообразное сладкое белое вещество. Этот конечный продукт немного слабее, чем сахар, но содержит на 60% меньше калорий, чем другое производное сахарного тростника.
Каждый грамм подсластителя содержит 2, 4 калории. Такое же количество сахара обеспечивает 4 калории. Как и сахар, ксилит богат пустыми калориями, что означает отсутствие питательной ценности, поскольку оба они не обеспечивают значительного количества белка, витаминов или минералов.
Ксилит был впервые получен в лабораторных условиях в конце 19в. двумя учеными, которые открыли это вещество практически в одно время, независимо друг от друга. Во второй половине 20 века, это вещество начали активно производить в промышленных масштабах. Были открыты заводы во Франции, Германии, Японии. В Советском Союзе первый выпуск ксилита был налажен в Узбекской ССР, поскольку там имелась хорошая сырьевая база. Сырьем, для советского ксилита выступ хлопок, а точнее его шелуха.
Многие организации здравоохранения способствуют использованию ксилита в качестве более здоровой альтернативы таблетированному сахару, потому что, помимо менее калорийности, производное ксилозы также оказывает меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.
Практически каждая пища, которую мы едим, вызывает изменение уровня глюкозы, но некоторые, как сахар, еще более шокируют. Чем больше эффект данной пищи на уровень сахара, тем больше ее. В то время как гликемический индекс сахара близок к 70, это только ксилит. Это означает, что подсластитель мало влияет на уровень глюкозы в крови и не вызывает столько «повреждений», сколько сахара.
На сегодняшний день ксилит не только пользуется активным спросом на рынке, а с каждым годом спрос на это вещество растет, темпами, опережающими его предложение на рынке. Возникает вопрос: «Ксилит – что это? Почему он так популярен?». Ответ очень прост. Ксилит – пищевая добавка. Натуральный заменитель сахара. Спрос на продукты питания растет с каждым годом, а заменители сахара, благодаря своей недорогой стоимости, активно вытесняют сахар.
В дополнение к снижению риска развития диабета, это свойство ксилит также будет связано с более низкой частотой кариеса. По этой причине подсластитель можно найти в жевательной резинки, конфеты с пониженной энергией, продукты, предназначенные для людей с диабетом и гигиеной полости рта.
Хотя они были изучены только у животных, некоторые из преимуществ ксилита указывают на то, что подсластитель может быть альтернативой сахару в предотвращении метаболического синдрома. Посмотрите, что они говорят о предмете двух научных работ, опубликованных несколько лет назад в международных научных журналах.
Свойства.
Ксилит - сыпучий материал, в виде мелкого, кристаллообразного порошка. Со стороны он напоминает соду или мелкий сахар, с той лишь разницей, что кристаллы его бесцветны. Ксилит очень хорошо растворяется в жидкостях: воде, спиртовом растворе, уксусной кислоте. Если попробовать на вкус, то он будет напоминать по сладости - сахар, но, в отличие от привычного нам сахара, калорийность ксилита значительно меньше. Большое содержание ксилита, в натуральном виде, есть в следующих продуктах: ягоды, кукуруза, овес, грибы, сахарный тростник. Это не полный список, но в перечисленных продуктах его содержание значительно больше, чем в остальных.
Японские исследователи проанализировали физиологические параметры крыс, которые кормили ксилитом в течение восьми недель, и наблюдали, что у животных было снижение висцерального жира, а также в концентрации инсулина в крови. По сравнению с контрольной группой, которая не получала подсластитель, животные, получавшие ксилит, показали увеличение генов, связанных с окислением жиров. Для авторов исследования это означает, что ксилит можно использовать для предотвращения ожирения и снижения частоты других факторов, связанных с метаболическим синдромом.
В наши дни, большая часть ксилита производится промышленным путем. Самым крупным мировым производителем этого вещества является Китай и Европейский Союз. В качестве сырья используются лиственные породы деревьев, кукуруза. С помощью процесса гидролизации, древесный сахар преобразовывается в ксилит .
Инструкция.
Данная пищевая добавка широко используется в пищевой индустрии и фармакологической промышленности. Благодаря низкому гликемическому индексу, эта пищевая добавка рекомендована диабетикам и людям, имеющим проблемы с лишним весом.
Хорошо, мы только что видели, что подсластитель можно использовать в гликемическом контроле, а также в борьбе с ожирением, но каковы возможные побочные эффекты вещества? Подслащивает ли ксилит-подсластитель при любых обстоятельствах? То, что делает ксилитол более «привлекательной» альтернативой стандарту сахара, является именно его пониженной энергетической ценностью, что можно объяснить тем, что организм не полностью способен метаболизировать подсластитель.
В результате ксилит остается в значительной степени неизменным в пищеварительной системе, часто реагируя с другими продуктами, присутствующими на этом пути. Результатом является ферментация пищевого пирога, который оказывает побочное действие на образование газов.
Ксилит – сахаро заменитель, поскольку, для его освоения, организм может не вырабатывать глюкозу. Он обладает ярко-выраженным желчегонным действием, поэтому, если у вас существуют проблемы с оттоком желчи, наблюдается холецистит и другие заболевания желчного пузыря или печени, эту пищевую добавку врачи рекомендуют использовать для тюбажа.
По этой причине многие люди могут испытывать вздутие живота, тошноту и даже диарею после еды продуктов, подслащенных ксилитом. Некоторые люди, как представляется, имеют большую толерантность к веществу, так что только большая концентрация продукта может вызвать дискомфорт в желудке.
Многие, однако, могут страдать от побочных эффектов ксилита даже после проглатывания небольшого количества подсластителя. Нет, нельзя сказать, что ксилит подсластителя плохо для вашего здоровья. Исследования, анализирующие влияние подсластителя на долгосрочное здоровье, показали, что ксилит можно использовать без серьезных проблем.
Ксилит , также, имеет послабляющее действие. Если у вас существуют проблемы с кишечником, запоры, тогда, по рекомендации врача, вы можете использовать ксилит в качестве эффективного слабительного.
Рецепт для оттока желчи: 20-30 грамм ксилита на один стакан (150 грамм) теплой воды. Выпить натощак. Прием ксилита, растворенного в теплой воде можно повторить через час. Если вы заметили, что появились рези в боку, тюбаж следует прекратить. Особенно нужно быть осторожным людям, имеющим в почках и желчном пузыре камни. Такая процедура может быть не только очень болезненна, но и опасна. Поэтому, перед началом выполнения тюбажа, проконсультируйтесь с врачом.
В одном, участники потребляли в среднем 1, 5 килограмма подсластителя в месяц в течение двух лет и не имели проблем со здоровьем. В общем, ксилит можно потреблять в конфетах, желе, жевательной резинке и других диетических продуктах, но в идеале ее нельзя использовать в больших количествах, например, при приготовлении рецептов.
Могут ли диабетики использовать ксилит?
Если вы никогда не использовали подсластитель раньше, начните с меньших концентраций и постепенно увеличивайте их. Прекратите использование, если у вас возникли какие-либо побочные эффекты, перечисленные выше. Хотя он содержит меньше калорий, чем сахар, подсластитель не влияет на гликемию, то есть ксилит может оказывать небольшое влияние на скорость глюкозы в кровообращении.
Рецепт для слабительного эффекта: 30-35 грамм на один стакан (150 грамм) теплой воды. Пить, также, натощак. Применять, в качестве слабительного препарата, следует тоже осторожно, и при проблемах с кишечником, необходимо получить консультацию врача, перед тем, как принимать ксилит .
Применение.
Сфера применения этой пищевой добавки очень обширна, от пищевой промышленности, до фармацевтической. Ксилит – сахаро заменитель, который активно используют при производстве газированных, сладких напитков, десертов, кондитерских изделий, в сладостях, батончиках, жевательных резинках. Как это удивительно не звучит, но в зубной пасте, ополаскивателях, для ротовой полости, тоже добавляют ксилит. Цена его производства невысока, что и способствовало его применению в различных сферах производства.
Это означает, что диабетики должны использовать подсластитель в умеренных количествах и под наблюдением врача, всегда предупреждая о гликемических измерениях, чтобы избежать внезапных колебаний. Потребление ксилита не способствует снижению веса, но при использовании в небольших количествах, всегда в замене на сахар, подсластитель может быть коадъювантом процесса похудения.
В отличие от подсластителей, таких как сахарин и цикламат, ксилит содержит калории и не должен потребляться по желанию, рискуя иметь отрицательный эффект - да, ксилит становится жирным, если потребляется в избытке. Секрет состоит в том, чтобы подсчитать калории подсластителя и помнить, что для похудения необходимо достичь конца дня с дефицитом калорий. То есть, с подсластителем или без него, для устранения лишних килограммов необходимо потреблять меньше калорий, чем потребность в метаболизме для их функций.
Ксилит очень активно стал применяться не только в пищевой, но и фармакологической индустрии, при производстве препаратов против остеопороза и других заболеваний, связанных с инфекциями дыхательных путей, органов уха, горла, носа.
Кроме всего прочего, применение ксилиту нашлось и в химической промышленности, при производстве лакокрасочных материалов, синтетических смол и других активных компонентов.
Хотя ксилит считается безопасным для потребления человеком, он может быть очень токсичным для животных, особенно собак. В отличие от людей, ксилит стимулирует выделение инсулина через поджелудочную железу, так что вскоре после употребления подсластителя животное может иметь гипогликемический криз.
Американская академия педиатрической стоматологии поддерживает использование ксилита в качестве терапевтического подсластителя для здоровья полости рта, а производители маркируют подсластитель как «естественный» и безопасный для диабетического использования. Оказывается, ответ неясен.
Но, все же, ксилит – что это? Польза или вред для нашего организма. Можно ли его употреблять в составе других продуктов питания, или стоит воздержаться и исключить из своего рациона продукты и препараты, в которых присутствует ксилит.
Вред и польза.
Споры о том, является ли ксилит вредным или полезным сахарозаменителем идут давно. Сказать однозначно, что он несет не только пользу, но и вред нельзя, поскольку его вредное воздействие на организм проявляется при передозировке, впрочем, это можно отнести и ко многим другим сахаро заменителям.
Что такое ксилитол-подсластитель? В качестве типа сахарного спирта ксилит относится к категории, известной как полиолы. Возможно, вы слышали о других подсластителях, таких как сорбит, маннит, лактиол и мальтиол, которые также относятся к этой категории. Эти сахарные спирты создаются с помощью процесса, называемого гидрированием, - это не естественный процесс, о котором вы, вероятно, уже слышали, из-за его преобладания в обработке многих продуктов.
Хотя ксилит естественным образом присутствует в небольших количествах в таких продуктах, как ягоды, цветная капуста, сливы, кукуруза и берестяная кора - это коммерчески производится путем гидрирования ксилозы. Соединения, которые составляют ксилозу, химически перестраиваются для кислорода и водорода, что приводит к низкому гликемическому индексу в этом подсластителе. Однако для процесса гидрирования требуется катализатор, обычно используется никель. Никель - токсин, связанный с раком.
Польза ксилита для зубов.
Препятствует созданию в ротовой полости кислотной среды.
Предотвращает вымывание зубной эмали и минеральных веществ.
Снижается интенсивность образования зубного налета, камня и бактерий.
Зубы остаются здоровыми и крепкими даже спустя длительное время после приема в пищу ксилита.
Тот факт, что ксилит обнаруживается в природе и может быть получен из натурального продукта, позволяет государственным органам быть довольно слабыми в отношении требований к маркировке. Несмотря на низкий гликемический индекс, существует противоречивая информация о том, как подсластитель ксилита влияет на уровень глюкозы в крови. Ксилит не полностью усваивается и всасывается в желудочно-кишечный тракт человека, и до 20% этого соединения выводится с мочой. Это приводит к беспокойству о том, может ли этот подсластитель накапливаться в печени.
Препятствует образованию и развитию кариеса.
Ксилит при диабете.
Благодаря низкому гликемическому эффекту, употребление продуктов питания, в которых заменителем сахара выступает ксилит, не оказывает влияния на увеличение сахара в крови. Ксилит всасывается гораздо медленнее в кровь, и не требуется выработка инсулина для обмена веществ.
К сожалению, производители ксилитов только агрессивно продвигают преимущества. Оральные преимущества для здоровья: продукты гигиены полости рта относятся к числу наиболее популярных продуктов, содержащих ксилит. Это включает в себя зубные пасты, жидкости для полоскания рта, жевательные резинки и конфеты. Большинство имеющихся исследований указывают на терапевтические преимущества ксилита для здоровья полости рта.
Штаммы этой бактерии вызывают пневмонию и менингит. Хорошо известно, что ксилит предотвращает рост вредных бактерий, вызывая токсический эффект внутри капсулированной бактерии. Антиканцероген: ацетальдегид классифицируется Всемирной организацией здравоохранения как высокотоксичный канцероген 1 класса. Другими словами, стигма ацетальдегида была достаточно доказана в качестве канцерогена у людей.
Ксилит и остеопороз.
Ксилит положительно влияет на укрепление костной ткани. Это укрепляет кости и препятствует развитию остеопороза.
Ксилит для похудения.
Ксилит имеет калорийность в два раза ниже, чем у сахара. Кроме этого в его составе нет сложных углеводов. Это позволяет использовать заменитель сахара, людям, желающим сбросить лишние килограммы.
Ацетальдегид является продуктом алкогольной ферментации и обмена веществ. Когда слюну смешивают с этанолом, находящимся в спирте, происходит реакция с образованием ацетальдегида. В нескольких исследованиях рака легких было показано, что ксилит может ингибировать клеточную пролиферацию и стимулировать естественный процесс аутофагии. Если ксилит кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, возможно, он не рекомендуется при высоких дозах или для использования у всех людей. Долгосрочные исследования ограничены с точки зрения понимания ксилита и его последствий для здоровья, а некоторые доказательства противоречивы.
Ксилит относится к классу натуральных заменителей сахара. В ходе употребления продуктов и приема препаратов, в составе которых присутствовал ксилит, у людей не было замечено негативных проявлений и отклонений психического и физического состояния. Как и все сахарные спирты, ксилит, при передозировке оказывает послабляющее действие. Кроме этого, передозировка ксилитом, проявляется в виде вздутия кишечника, головокружении, интенсивного выделения желчи.
Риск нарушения обмена веществ: Как указано ранее, ксилит не полностью поглощается желудочно-кишечным трактом. Возможно, ксилит накапливается в печени и может иметь потенциально токсичные последствия при использовании в больших количествах. Желудочно-кишечные расстройства: большинство ксилит переходит в толстую кишку и ферментируется бактериями. Микрофлора кишечника использует подсластитель для создания жирных кислот, а также водорода и газообразного метана.
Поэтому эти газы связаны с метеоризмом, судорогами в животе, вздутием живота и диареей. Данные свидетельствуют о том, что более 10 граммов ксилита в день могут вызывать эти желудочно-кишечные симптомы. Это количество можно легко потреблять, не зная об этом, из-за его большого использования, часто без надлежащей маркировки.
Отвечая на вопрос: «Ксилит - что это, вред или польза?» - можно с уверенностью сказать, что полезные свойства ксилита, очевидны. Тем более, натуральное происхождение этого сахаро заменителя, и соблюдение дозировки, не несет негативного влияния на здоровье человека.
Сегодня существует достаточно много. Есть подсластители искусственного происхождения - это аспартам, сахарин и многие другие. Есть гораздо более полезные и близкие по своему происхождению вещества - маннит, мальтит, изомальт, ксилит и сорбит. Сегодня пойдет речь о последних двух. Что такое ксилит и сорбит, как они влияют на организм, в чем их плюсы и минусы - об этом мы поговорим сегодня. Насколько они подходят для замены сладостей во время диеты? Полезны ли они для организма или их прием является вынужденной мерой при невозможности перерабатывать сахар? Вопросов много, давайте разбираться.
Люди с желудочно-кишечными проблемами, чувствительными к ферментируемым сахарам, должны ограничивать или даже избегать приема ксилита. Люди с синдромом раздраженного кишечника, болезнью Крона и любой дисфункцией желудочно-кишечного тракта могут проявлять повышенные желудочно-кишечные расстройства, усугубляемые ксилитом.
Малабсорбция: продукты, которые вы потребляете с ксилитом, и различные пищевые компоненты продуктов, содержащих ксилит, могут влиять на вашу способность поглощать каждый отдельный компонент. Проглатывание сахарных спиртов может ограничить способность питательных веществ, таких как жиры и углеводы, адекватно метаболизироваться. Клинические испытания также показали, что потребление подсластителей, таких как ксилит, может привести к дезориентации аппетита, что приводит к отсутствию сытости и, в конечном счете, к увеличению потребления жира.
Сорбит
Что такое ксилит и сорбит? Это натуральные сахарозаменители, которые получают из растительного сырья. По сути это сахар, только отличающийся по воздействию на организм. Сорбит впервые выделили из рябины, кроме того, данное вещество в больших количествах содержится в морских водорослях, некоторых фруктах. При полном вызревании сорбит во фруктах постепенно преобразуется во фруктозу. Именно поэтому последняя является более дешевой и распространенной.
Промышленного значения сорбит не имеет, так как уступает по сладости сахару почти в два раза. Однако калорийность у них практически одинаковая. Если вы сидите на диете с целью сбросить вес, то замена сахара на сорбит никакой пользы не принесет. Особенно важно знать, что такое ксилит и сорбит, диабетикам. Сорбит не вызывает такого резкого выброса инсулина. Кроме этого он имеет еще ряд положительных свойств. Сорбит активизирует работу желудочно-кишечного тракта, помогает организму экономно расходовать витамины группы B. Эти два момента взаимосвязаны, потому как именно в кишечнике происходит синтез и всасывание этих важнейших элементов. При его регулярном применении улучшается 
Ксилит
Продолжаем рассматривать, что такое ксилит и сорбит. Теперь на очереди пищевая добавка Е967, или ксилит. Представляет собой он пятиатомный спирт, который содержат практически все плодовые и Если сравнивать сахар и ксилит по калорийности и сладости, то можно сказать, что они практически одинаковы. Попадая в организм, ксилит не вызывает резкого выброса инсулина в кровь, что позволяет его использовать для приготовления диабетических продуктов. Еще одним привлекательным моментом является противокариесное действие. Именно это вещество придает сладость и зубной пасте. Получают ксилит по большей части из початков кукурузы и хлопковой шелухи. Ксилит широко применяется как пищевая добавка при лечении ожирения и сахарного диабета.
Интересно, что этот сахарозаменитель активизирует обменные реакции в организме (благодаря чему рекомендуется во время диеты), не изменяет уровень сахара в крови и способствует профилактике заболеваний полости рта. Отдельно нужно отметить легкий послабляющий эффект. Если вас беспокоит этот факт, следует снизить потребление этой добавки.
Ксилит или сорбит: что лучше?
Каждое из этих веществ имеет свои плюсы и минусы. Ориентируясь на это и учитывая потребности своего организма, можно сделать правильный выбор. Мы разобрали, что такое сорбит и ксилит. Оба эти вещества натурального происхождения, близки с сахаром по калорийности, но ксилит сильно превосходит сорбит по сладости, а значит, его потребление будет выше. Сорбит практически нетоксичен, однако если его употреблять по аналогии с сахаром, то калорийность выйдет очень приличная.
В этом плане его сильно обыгрывает ксилит. Являясь аналогом сахара по уровню сладости, он позволяет снизить расход продукта и не увеличивать калорийность готовых блюд. Кроме этого, ксилит стимулирует выделение желчи, улучшает опорожнение кишечника и обладает мочегонным свойством. Ксилит снижает количество поступающих в кровь Имея представление о том, что такое сорбит и ксилит, вы можете сделать выбор для себя.
Польза или вред
Итак, вместо сахара на кухне можно держать натуральные сахарозаменители, такие как фруктоза, ксилит, сорбит. Польза и вред их в основном зависят от правильно рассчитанной дозировки. Максимальное количество потребляемого вещества в сутки - 50 г. Однако нужно знать, что при употреблении более 30 г в сутки возникает риск развития расстройства кишечника и функций желудка, развивается или обостряется холецистит. Поэтому лучше остановить выбор на ксилите. Он более сладкий и вам будет сложнее превысить дозировку.
При бесконтрольном употреблении сорбита наблюдаются сильные головные боли, расстройство желудка, тошнота и вздутие. Ксилит в больших количествах вызывает хроническую диарею и опухоль мочевого пузыря.
Тюбаж желчного пузыря
Это своеобразная чистка желчных протоков. Усиленное сокращение желчного пузыря освобождает его от лишней желчи. Учтите, что это мероприятие можно проводить, только если в желчном пузыре и протоках нет камней. Обязательно пройдите обследование УЗИ. Для того чтобы дома проделать эту процедуру, необязательно покупать дорогие препараты. Можно легко провести тюбаж с ксилитом или сорбитом. Для этого вам потребуется стакан теплой воды, в котором нужно развести столовую ложку того или другого. Далее вам нужно лечь на правый бок и приложить грелку к правому подреберью. В течение получаса мелкими глотками выпейте воду. Процедура обязательно должна проходить утром, натощак. Положительный эффект можно определить по цвету стула, он должен быть зеленоватым.
Подведем итоги
Если вы страдаете сахарным диабетом, то можете выбирать между этими двумя веществами и использовать их как заменитель обычного сахара. Но помните, что сорбит менее сладкий, а значит, расход его будет выше. При этом максимальная доза в сутки составляет 50 г. Ксилит почти вдвое слаще. Для людей, которые следят за своим весом, он будет предпочтительней по этой причине. Кроме того, ксилит обладает еще целым рядом положительных характеристик. Не забывайте, что суточное потребление его также ограничено.