Здравствуйте!
Сегодня хочу снова вас порадовать вкусненьким. Варенье из айвы японской рецепт. Ещё один неповторимый рецепт варенья. Айва японская растет в основном, для украшения садов в северных регионах нашей страны. Она очень рано и красиво цветёт, а яблочки получаются маленькие, кислые. Вместо лимона, как раз.
Можно сварить варенье или сделать сырое варенье, или засахарить, или приготовить желе. Очень много витамина С в айве японской и пектинов, они выводят из организма всё лишнее и ненужное.
1. Варенье из айвы японской
- Айва японская – 1кг.,
- Сахар – 1,2 кг,
- Вода – 0,3 литра.
Плоды нужно хорошо помыть, высушить, разрезать на 4 части, почистить кожуру и удалить серединку. Так как айва маленькая, то мельче резать не надо, эти кусочки заливаем водой и варим 10 мин. от закипания. Потом добавляем частями сахар, помешивая, до растворения и варим ещё 20 мин. Убираем с плиты и пусть стоит 6 часиков. Снова ставим на огонь, чтобы поварить буквально 5 минуток. Все! Варенье готово! Можно посмотреть ещё
Видео-рецепт варенья из айвы японской
2. Айва с сахаром
Для этого варенья подходит и простая айва и японская. Оно совсем не вариться, а значит витамин С весь сохраняется.
- Сахар
Обычно беру одинаково сахара и фруктов. Это варенье готовится, как чёрная смородина с сахаром. Очищаем плоды айвы и прокручиваем через мясорубку. Потом засыпаем сахар постепенно и перемешиваем. Даём немного постоять, снова мешаем, пока сахар не раствориться и сок станет прозрачным. Раскладываем наше сырое варенье по банкам и в прохладное место. Можно в холодильник.
Плоды айвы японской
3. Засахаренная айва японская
Хорошо айву помоем, режем пополам и убираем косточки. Потом нарежьте айву дольками, как лимон. Укладываем в чистую банку слоями дольки айвы и пересыпаем сахаром по вкусу. Когда банка наполнится, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Можно класть кусочки айвы в чай, как лимон. Аромат чудесный!
4. Рецепт желе
- На 1кг. айвы японской
- 400гр. сахара
- Воды – 0,5 л.
Для приготовления желе нужно мытые плоды разрезать на дольки (не чистить, семена не удалять!). В семенах как раз находятся пектины, которые и образуют желе. Нарезанные кусочки кладем в кастрюлю и варим на малом огне до полнейшего размягчения. Потом процеживаем это «варево» через сито, но протирать не нужно. В полученный отвар добавляем сахар и варим на малом огне до загустения. Для хранения укупориваем в стерилизованную посуду.
Желтый фрукт внешне похож на яблоко, но по вкусовым качествам от него отличается.
Плод айвы тверд и имеет вяжущий, терпкий вкус.
А вот запах настолько приятен, что возбуждает аппетит.
В сыром виде айву едят редко. Разве что некоторые среднеазиатские сорта этой культуры имеют сладкую неплотную мякоть.
А вот в переработанном виде плоды широко применяются в кулинарии. И, опять же, брать необходимо только вылежавшуюся айву.
Какое бы блюдо ни готовилось из этих плодов, их необходимо подвергнуть предварительной обработке: помыть под проточной теплой водой, счищая щеткой с кожицы пух.
Если продукт для готовки нужно будет порезать, то хранить такую айву следует в подкисленной воде (на литр жидкости «лимонки» на кончике ножа).
Это необходимо для того, чтобы мякоть на воздухе не темнела («виной» всему – дубильные вещества).
Из айвы японской готовят очень ароматное и вкусное варенье, к тому же обладающее еще и целебными свойствами.
Компоты, кисели также вкусны и полезны. Готовятся они легко, и особенно незаменимы они в рационе детского питания.
Наряду с привычными блюдами из айвы можно приготовить и много оригинальных яств, которые по вкусу придутся не только детворе, но и взрослым.
Напиток из японской айвы
Даже простой лечебный айвовый напиток можно превратить в необычный десерт. Для этого порезанный фрукт без сердцевины бланшируют в кипящей воде до мягкости, а затем, вместе с отваром, протирают через сито.
Добавив по вкусу лимонный сок и сахар, взбивают и оставляют охладиться. Перед подачей напиток из японской айвы переливают в стаканы и сверху украшают взбитыми сливками.
Печеная айва
Любят дети и печеную айву. Готовят ее так же, как и яблоки: в лунку из-под сердцевины засыпают сахар и отправляют фрукты в духовку.
Подлив на противень воды, запекают не менее получаса. Подавая к столу, печеную айву поливают вареньем или плодовым (ягодным) сиропом.
Пастилки из айвы
Очень вкусны пастилки из айвы. Но к ним придется добавить еще и яблоки (200 г на 1 кг основного продукта).
Фрукты без сердцевины проваривают до мягкости и протирают. Потом нужно добавить сахар (400 г ) и сок с одного лимона.
Массу варят, пока не загустеет. На влажную разделочную доску выкладывают готовую пастилу и разравнивают.
Накрыв марлей, оставляют на 2 дня подсохнуть в проветриваемом месте. Затем пастилу нарезают любыми фигурками, обваливают в сахаре (или пудре). Хранят в плотно закрытой стеклянной банке.
Фруктовый салат из японской айвы
Летом можно приготовить оригинальный фруктовый салат. Мякоть с половины дыни нарезают на кубики и укладывают в салатницу. Сюда же натирают 1 почищенную айву.
Заправку готовят из сливок (1 ст.л ), взбитых с сахаром (1-1,5 ст.л ), и сока ананаса (1 ч.л ).
Творожный пирог из японской айвы
Есть много рецептов интересной выпечки с айвой. Вот один из них – творожный пирог.
Айву, разрезанную на 4 части , бланшируют в сиропе с добавлением дольки лимона.
Тем временем готовят тесто: 1 стакан сахара , 3 яйца , 2 ст.л растительного масла и полчайной ложки цедры.
К данной массе добавляется творог (300 г ) и мука (300 г ) с разрыхлителем (1 пакет ).
На уложенном в форму тесте выкладывают дольки айвы, слегка вдавливая в массу.
Через полчаса выпекания пирог присыпают сахарной пудрой для создания красивой корочки и выдерживают в духовке еще несколько минут.
Кускус из айвы
Пригодится айва и в праздничных блюдах. На Востоке, например, готовят очень вкусный кускус.
Айва японская при выращивании в саду совсем не требует к себе пристального внимания, айва неприхотлива, а кусты, поврежденные сильными морозами, довольно быстро восстанавливаются. Посадочный материал айвы японской обычно получают из семян, неплохо размножается айва и черенками. Кстати, по содержанию витамина С айва японская не уступает лимону, так же по наличию в айве витаминов и полезных микроэлементов она значительно опережает крыжовник и черноплодную рябину. Ну и еще один плюс у айвы японской — сам кустарник настолько декоративен, что будет способен создать в начале лета в саду маленький праздник.
Японская айва — северный лимон
Как уже упоминалось, японская айва по содержанию витамина С не уступает лимону, именно поэтому ее и называют «северным лимоном». Так что, несмотря на жесткость плодов и большое количество семечек, не стоит недооценивать этот фрукт! Богата айва и органическими кислотами, пектиновыми и дубильными веществами, в ней содержатся железо, калий, магний.
Айва японская, рецепты Сергея Горелко
Самый полезный и эффективный способ приготовления заготовок из айвы – прокрутить плоды через мясорубку и смешать с сахаров (в пропорции 1:1). Полученную массу раскладывают по небольшим банкам и хранят в холодильнике. Айву японскую, приготовленную таким способом, можно добавлять в чай, чай получается не только с великолепным ароматом, но и еще с большим количеством витаминов!
Из айвы японской можно приготовить порошок, который идеально подойдет для приготовления напитков, первых и вторых блюд. Для приготовления порошка из айвы айву, нарезанную тонкими ломтиками, высушивают в нежаркой духовке, а затем перемалывают на кофемолке.
Японская айва, рецепт варенья
Для варенья из айвы потребуются:
- 1 кг долек айвы;
- 1,2 кг сахара;
- стакан воды.
Айву бланшируют 10 минут в кипящей воде, далее ее выкладывают в кастрюлю для варки и заливают сиропом. Сироп готовят из воды, в которой бланшировалась айва и сахара. Долькам дают пропитаться сиропом, а затем варят в сиропе в три приема по 15 минут, чередуя варку с охлаждением в течении 2-х часов. Готовые дольки в айвовом варенье должны быть прозрачными.
Айва японская, рецепт цукатов
Для того, чтобы приготовить цукаты из айвы, айвовое варенье процеживают через дуршлаг, дольки просушивают на противне при температуре примерно 50 градусов и далее досушивают при комнатной температуре в течение нескольких дней. Готовые цукаты складывают в банки, пересыпая сахаром.
Между прочим, айву японскую используют и в косметике. В домашних условиях можно приготовить маски и лосьоны для жирной кожи лица, а слизь, полученная из семян айвы, является качественным противовоспалительным средством.
Так что выращивание айвы японской на даче — дело очень полезное и для тех, кто за здоровьем следит, и для тех, кто любит вкусные десерты!