Кофе по-ирландски («Irish Coffee») – не совсем типичный кофейный напиток. Скорее его можно отнести к одной из разновидностей коктейлей, причем, содержащих алкоголь.
Как появился «Irish Coffee»
История появления напитка встречается во многих вариациях и с разными подробностями. Но все они сходятся в одном, что как и многие легендарные вещи, появился он спонтанно.
Его появление связывают с небольшим ирландским городком и крупным морским портом Фойнс.
Шел 1942 год. В пабе, что находился в международном аэропорту Шеннон (Shannon), трудился бармен Джозеф (Джо) Шеридан.
Одним, особенно холодным днем, в зале аэропорта находилось много пассажиров из США. Желая согреться, они заказывали в баре горячие чай и кофе, но это им не помогало. И тогда местный бармен предложил своим гостям напиток, от которого по телу мгновенно разливалось тепло. Секрет был прост: новоизобретенный кофе представлял собой тандем с крепким ирландским виски.
А на вопрос американского пассажира о его названии, Дж. Шеридан, не растерявшись, емко ответил: «Ирландский».
Пассажиры же, вернувшись в родные места, распространили там рецепт согревающего чудо — коктейля, именно этим объясняется его популярность во всем мире.
Рецепты
«Крепкий, как рукопожатие друга», «оригинальный, как сама Ирландия» — именно так описывают этот удивительный напиток.
Для приготовления классического кофе по-ирландски, понадобятся:
- свежемолотые кофейные зерна – 1 – 2 ч.л.;
- виски (желательно ирландский) – 40 мл;
- сахарный сироп или сахар коричневый по вкусу;
- сливки жирные (слегка взбитые) – 45 мл.
Приготовление:
- Заварить крепкий кофе удобным способом.
- Разогреть коктейльный бокал. Для этого, налить в него горячую воду, она быстро согреет стекло. По правилам «сборка» коктейля осуществляется непременно в подогретом бокале.
- Вылить виски в стакан. От соприкосновения с нагретым стеклом, аромат виски усилится и благоухающим облаком окутает бокал.
- Влить заваренный кофе, причем для получения «правильного» вкуса, заливать его нужно очень быстро, буквально мгновенно. Горячий и настоявшийся он даст неповторимый аромат и потрясающий воображение вкус.
- Добавить сахарный сироп (сахар) и перемешать.
- Украсить слегка взбитыми сливками. Делать это нужно при помощи обратной стороны ложечки.
Перевернутая ложка, как бы смягчает давление сливочной струи на кофейную поверхность. В результате, сливки эффектно «плавают, как лебедь».
Еще одна вариация ирландского коктейля. Для двух порций понадобится:
- 60 г взбитых сливок;
- ½ ч. л. ванильного экстракта (можно меньше);
- 50 г ирландского виски;
- 2 ст. л. желтого сахара;
- 2 чашки свежезаваренного кофе (допускается использование как обычного, так и декофеинизированного продукта).
Как готовить:
- В небольшой емкости взбить сливки с ванилином до плотного пенистого состояния.
- Смешать в стакане виски, желтый сахар и свежеприготовленный кофе.
- Аккуратно выложить сверху сливки.
Приведем и безалкогольный вариант. Понадобятся:
- чашка крепкого кофе;
- 1 ст. л. апельсинового сока;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- взбитые сливки.
Как готовить:
- В прогретый бокал налить горячий кофе, добавить соки цитрусовых.
- Перемешать. При необходимости подсластить.
- Украсить взбитыми сливками.
Предлагаем ознакомиться и с другими , обладающими удивительным вкусом и ароматом с цитрусовыми нотками.
Irish Coffee: секрет правильного употребления
Теперь, когда готов настоящий ирландский кофе, неизбежно возникает вопрос: как же его правильно пить?
Секрет прост: ни в коем случае не смешивать слои. По правилам, пить его нужно, как бы протягивая черный кофе через слой сливок. Использовать трубочку или коктейльную соломинку нельзя.
Еще одним «правильным», но уже не классическим способом, считается его употребление со льдом. В айриш-бокал с виски и сахаром вливается охлажденный кофе, добавляется лед, сверху выкладываются сливки.
Таким образом, можно получить оригинальный освежающий, и при этом бодрящий напиток, поднимающий настроение.
Еще немного тонкостей
Чтобы получить идеальный кофе по-ирландски, важно учесть еще два момента, а именно: виски и, собственно, кофе.
Несомненно, как следует из названия, остановить выбор следует на настоящем ирландском продукте. Шотландский виски, коньяк и ром точно не подойдут. Однако, за неимением лучшего, можно использовать доступный алкогольный напиток. Неплохим вариантом, послужит сливочный ликер, наподобие «Бейлиз».
Что касается кофе, можно использовать любой доступный сорт. Главное условие: он должен быть свежемолотым и обязательно свежезаваренным. Хорошо подойдет или .
Айриш кофе это авторский рецепт бармена из аэропорта Шеннон, в Ирландии.В качестве основы был взят старинный ирландский напиток – чай с виски, но при этом чай заменили на кофе и добавили сахар, украсив все сверху слоем взбитых сливок. Джо решил подавать коктейль в бокале на ножке, для того чтобы посетители могли оценить его цветовой контраст.
Журналист Стентон Делаплейн из в «Сан-Франциско Кроникл» настолько полюбил этот кофе, что поделился рецептом в своем любимом баре «Буэна Виста» в Сан Франциско. С тех самых пор стену этого бара украшает бронзовая табличка, напоминающая посетителям о том, что впервые «Айриш кофе» здесь приготовили в 1952 году. В этом баре в настоящее время ежедневно приготавливается и подается больше 2000 порций «Ирландского кофе» («Айриш кофе»). Давайте посмотрим как приготовить этот знаменитый напиток.
Время приготовления - 10 минут.
Калорийность - 60 ккал на порцию.
Ингредиенты
- Виски – 20 мл;
- Молотый черный кофе – 1,5 чайные ложки;
- Сахарный сироп – 20 мл;
- Взбитые сливки;
- Кофейные зерна для украшения.
Рецепт
- Прогрейте стеклянный бокал для айриш кофе и налейте в него сахарный сироп.
- Теперь добавьте в стакан ирландский виски.
- Подожгите виски и таким способом прогрейте. Перемешайте смесь.
- Приготовьте кофе привычным для вас способом. Налейте кофе в бокал.
- Выложите сверху на айриш кофе взбитые сливки. Можно также красиво украсить кофе кофейными зернами.
- Подавать напиток следует горячим.
Irish Coffee - это волшебный согревающий напиток. Сначала погружаешься в волну густых и сладких сливок, затем начинают проникать горячие струи крепкого кофе, одурманивая тебя ароматом ирландского виски. Сладость, горечь, крепость и холодная кремовость сливок — все эти ощущения в одном бокале. Гармония. Впечатления. Вкус.
Немного истории
В первой половине 20 века, чтобы пересечь Атлантику и попасть из Америки в Европу, необходимо было совершить полет не на сверхкомфортном боинге, а на специальном гидросамолете, способном, в случае форс-мажора, сесть на воду. Такой полет вряд ли приносил много удовольствия. Он длился до восемнадцати часов при этом салоны не отапливались.
Одним из пунктов для посадки трансатлантических рейсов был портовый городок Фойнс в Ирландии. К 1940 году, благодаря наличию аэропорта, город посетили многие известные люди: Джон Кеннеди, Элеонора Рузвельт, Эрнест Хемингуэй. Для них, как и для многих пассажиров, Фойнс был лишь пересадочным пунктом. Когда одни пассажиры, после долгого утомительного полета, могли отправиться домой, лечь в кровать и выпить теплого молока, другие должны были сидеть в аэропорту и ожидать своего рейса. Чтобы согреть и накормить путешественников, в аэропорту было решено открыть кафе с вкусной и горячей едой. Так в 1942 в Фойнсе появился ресторан для ожидающих пассажиров, где кухней руководил Джо Шеридан.
Рождение звезды
В один из дней, гидросамолет, вылетевший из аэропорта Фойнса, был вынужден вернуться в Ирландию из-за погодных условий. Казалось, что уставших и замерших пассажиров уже ничто не могла взбодрить. Работавший за стойкой Джо Шеридан решил приготовить для понурых гостей горячий кофе и для большего эффекта добавил в него ирландский виски. Кто-то из американских пассажиров, удивленный насыщенным ярким вкусом напитка спросил: «Бразильский кофе?». На что Джо задумчиво ответил: «Это ирландский кофе». Так впервые было произнесено словосочетание Irish Coffee, ставшее в последствии легендой в мире кофе. В 1945 на смену гидросамолетам пришли современные самолеты, аэропорт Фойнса был закрыт, а неподалеку был построен новый международный аэропорт Шеннон. И теперь уже в Шенноне авиапассажиров, пребывающих в Ирландию, встречают всемирно известным коктейлем на основе кофе.
Но мир мог бы не узнать об Ирландском кофе, если бы не американский репортер Стэн Делаплэйн. Этот кофе его так впечатлил, что он запомнил рецепт и поделился им с владельцем бара Буэна Виста в Сан-Франциско Джеком Кепплером. Друзья начали эксперимент по воссозданию рецепта, но у них так и не получалось создать напиток с истинным ирландским вкусом, а сливки постоянно тонули на дне стакана как топор. Тогда Джек отправился напрямую в Ирландию к Джо Шеридану, чтобы узнать рецепт у его создателя. Джо поделился правильными пропорциями ингредиентов, необходимыми для создания идеального кофе, а также открыл секрет приготовления сливок. Оказалось, что сливки надо взбивать венчиком только слегка. А заливают их в кофе медленно, по обратной выпуклой стороне чайной ложки, чтобы не продырявить кофейную поверхность резким направленным потоком, а распылить их по линиям ложки.
Так Irish Coffee попал в Америку и вскоре распространился по всей стране, а позднее и по всему миру. Сегодня в баре Буэна Виста в Сан-Франциско на углу Гайд-Бич ежедневно подается более 2000 бокалов кофе по-ирландски.
Классический рецепт ирландского кофе
«Сливки — богатые, как ирландский акцент.
Кофе — сильный, как дружественная рука.
Сахар — сладкий, как нежные речи обольстителя.
Виски — гладкий, как остроумие Земли».
Так ингредиенты, необходимые для Irish Coffee, описывал создатель этого рецепта Джо Шеридан.
Но понять всю философию напитка можно, лишь однажды приготовив его. Процесс несложный, но в то же время обоснованный и гармоничный. Приведу пару советов, которые помогут приготовить вкусный ирландский кофе.
Сорт кофе для кофе по-ирландски
Для приготовления основы для айриш кофе я беру из Индии. Этот сорт сочетает в себе изысканную мягкость и сдержанность. Вкус сваренного напитка получается чуть сладковатый, с шоколадными нотками - идеальная основа для будущего коктейля.
Правильные сливки для Irish Coffee
Основной фишкой, отличающей ирландский кофе от других кофейных напитков, являются правильно взбитые сливки. Если вам кто-то скажет, что для Irish Coffee надо взбить сливки в пену, - смело рассмейтесь ему в лицо. Пенная добавка не способно контрастировать с горячим горьковато-сладким вкусом напитка. Вы получите удовольствие лишь только в тот момент, когда горячий кофе, пропитанный обжигающе крепким виски, проскальзывает сквозь холодную кремовость слегка взбитых сливок и создает контраст, который дарит неимоверные вкусовые ощущение.
Чтобы добиться таких ощущений необходимо соблюдение двух условий: слегка взбить сливки и залить их в напиток по обратной стороне ложки.
Ирландский виски для ирландского кофе
Все логично и понятно. Считается, что гармоничный гладкий вкус айриш кофе дарит ирландский виски тройной перегонки. Другие же алкогольные напитки выпирают на первый план и не создают требуемой гармонии.
Итак, на 1 порцию нам понадобится:
Виски — 35 мл;
Тростниковый сахар — 1 чайная ложка;
Свежесваренный кофе — 90 мл;
Сливки жирные — слегка взбитые, охлажденные.
А также из оборудования:
Кофейник с прессом (френч-пресс);
Традиционная чашка для ирландского кофе (объемом 227 граммов);
Чайная ложка.
Процесс приготовления
1. Подогреем чашку
Возможно этот шаг покажется вам незначительным, но поверьте, приготовление Айриш кофе вы обязаны начать с того, что зальете в чашку горячую воду и оставите ее там для прогрева стенок чашки.
2. Готовим кофе
Возьмем небольшое количество зерен и превратим их на кофемолке в порошок среднего помола. Возьмем 3 чайные ложки молотого кофе с горкой, засыпаем в кофейник и заливаем горячей водой. Оставляем кофе настаиваться.
Благодаря френч-прессу мы сможем в дальнейшем отфильтровать гущу от самого напитка. Ведь частички молотого кофе ни в коем случае не должны попасть в готовый напиток.
3. Взбиваем сливки
Ранее я уже писала, как приготовить сливки для айриш кофе. Я беру сливки 33 % жирности, предварительно охлажденные, и слегка взбиваю их венчиком. Главное - не взбить их до состояния пены. Сливки должны быть текучими, но густыми.
4. Отмеряем виски
Тут все просто. Есть мерный стакан, есть виски (обязательно ирландские).
5. Начнем с сахара
Выливаем из чашки воду и кладем в подогретый стакан сахар, чтобы он начал растворяться.
6. Залить виски в чашку
Сразу же после добавления сахара в чашку наливаем виски. Соприкасаясь с теплыми стенками посуды виски начнет быстрее раскрываться и подарит нам свой незабываемый аромат.
7. Добавим кофе
Без особых раздумий добавляем в виски кофе. Сочетание согревающегося виски и горячего кофе подарит правильный вкус и аромат всему напитку.
8. Не забудьте сливки
С помощью тыльной стороны ложки на поверхность коктейля выкладываем сливки.
9. Можно наслаждаться
Вкусный ирландский кофе готов!
Если же рецепт показался вам слишком сложным, то советуем вам попробовать кофе , где уже заранее смешали ирландский виски и сливки. Вам останется только помолоть зерна и сварить кофе.
Ставший культовым кофе по-ирландски (Irish Coffe) впервые был приготовлен поваром из Ирландии для замерзающих транзитных авиапассажиров, решивших согреться в его ресторане. Видя, что их дрожь не унимается от традиционных горячих напитков, Джо Шеридан (так звали ресторатора) плеснул в сваренный кофе национальный виски и преподнес его своим посетителям. Те немедленно согрелись, а на поставленный вопрос о происхождении напитка, Джо ответил следующее: «…кофе по-ирландски !» Среди пассажиров был американский журналист, во многом благодаря которому напиток прославился на весь мир.
Интересно, что кофе по-ирландски в профессиональных кругах классифицируют как коктейль со сливками: из-за наличия алкоголя и особой емкости для подачи – стеклянного бокала на ножке.
Традиционно напиток готовят из крепкого, горячего кофе, тростникового сахара, ирландского виски и взбитых сливок. Сегодня допускают отступления и в исходный вариант привносят дополнительные ингредиенты.
Кофе по-ирландски рецепт с корицей
- вода – 100 мл;
- молотый кофе зерновой;
- сахар тростниковый;
- сливки взбитые – 30-40 мл;
- корица порошок.
Приготовление. В турке сварить эспрессо. В кофейный бокал насыпать сахар, влить виски и, держа над огнем, получить однородную жидкость. К содержимому присоединить горячий кофе, размешать, украсить поверхность шапочкой не слишком крутых сливок, сдобренных корицей.
Оригинальный рецепт ирландского кофе
- вода – 100 мл;
- молотый кофе зерновой;
- виски (пр-во Ирландия) – 30 мл;
- сахар-сырец;
- сливки взбитые – 30-40 мл.
Приготовление. В турке варят крепкий кофе. Перед наполнением кофейный бокал подогревают. Для получения коричневого цвета, сахар можно предварительно обжарить на сковородке. Горячий кофе переливают в бокал, добавляют ложку сахара и размешивают. Когда сахар полностью растворится, присоединяют виски, все мешают и украшают облаком из сливок. Чтобы сливки не смешивались с кофе, их вливают по ручке столовой ложки, перевернутой вниз или лезвию ножа.
Irish Coffe с Old Bushmills Irish Whiskey
- вода – 100 мл;
- молотый кофе зерновой;
- виски – 30 мл;
- свежие взбитые сливки;
- сахар тростниковый.
Сварить в турке крепкий кофе. Специальный питьевой бокал для айриш кофе подогреть, налив в него кипяток. Бокал освободить от воды, налить Whiskey. К нему добавить сахар и кофе, все размешать. Сливки уложить аккуратно десертной ложкой, чтобы образовалось воздушное облако; с кофе не перемешивать. В этом рецепте допускается сахар не размешивать, а сливки класть с верхом.
Традиционный кофе по-ирландски
- вода – 100 мл;
- молотый кофе зерновой;
- виски (пр-во Ирландия) - 30 мл;
- свежие взбитые сливки;
- сахар тростниковый – 4 ч.л.
В сваренный крепкий кофе положить 2 ложки сахара, тщательно размешав его. В кофейный бокал налить виски. Далее алкоголь следует подогреть (на спиртовке или паром из чайника). Виски хорошо взболтнуть и поджечь; одну часть кофе в турки вылить в бокал. Набрать столовую ложку сливок, посыпать сверху 2-мя ложками сахара. Чтобы сахар лучше растворился, обдать его паром. В оставшуюся часть кофе в турке опустить ложку со сливками и сахаром, размешать до консистенции крема.
Кофейно-сливочный крем аккуратно перелить в бокал, соединив его с виски и кофе.
Видео рецепт и способ приготовления кофе по ирландски или Irish Coffe
Идея добавлять в кофе алкоголь не нова. Так, кофейный напиток с коньяком называют армянским, если добавить в кофе ром, то получим фарисей, а ирландский кофе – это не что иное, как кофе с добавлением виски, украшенный шапкой из взбитых сливок. Именно приготовлением этого напитка мы займемся сегодня.
История появления кофе по-ирландски удивительна . Создателем этого напитка считается Джозеф Шеридан, шеф-повар ресторана, расположенного в ирландском международном аэропорту «Шеннон». Именно Джозеф согрел прибывших из США пассажиров, угостив их кофе с виски. Когда гости из Америки спросили, как называется этот кофе, он ответил, что это ирландский кофе. Под таким названием напиток сегодня известен во всем мире.
Современная вариация кофе по-ирландски несколько отличается от предложенной Джозефом, подают напиток не в чашках, а в прозрачных высоких кофейных стаканах на ножке, известных как айриш. Однако в память о создателе этого легендарного напитка ежегодно 19 июля в Фойнсе празднуют День ирландского кофе, на торжестве встречаются бариста со всего мира, чтобы посоревноваться в искусстве сотворения Irish Coffee.
Кофе по-ирландски. Классический рецепт
Вам потребуются:
- вода – 80 мл,
- кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
- виски (конечно же ирландский) – 40 мл,
- взбитые сливки – для украшения.
Способ приготовления
- В кофемашине варим эспрессо или же, воспользовавшись туркой, готовим из указанного количества кофе и воды кофе по-турецки.
- Айриш-стакан прогреваем. Для этого некоторое время его можно подержать под струей горячей воды, а после вытереть насухо или же воспользоваться соответствующей функцией кофеварки.
- В стакан насыпаем сахар.
- Вливаем горячий кофе и виски, оставляя место в стакане для взбитых сливок. Хорошенько перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
- На поверхность кофе выкладываем взбитые сливки. Они не только улучшат вкус напитка, но и позволят ему дольше оставаться горячим. Перемешивать не нужно.
- Кофе по-ирландски готов. Пробуйте!
Ирландский айс кофе
Несмотря на то что первая порция ирландского кофе была приготовлена для того, чтобы согреть пассажиров в холодном аэропорту, сегодня высокой популярностью пользуется айс-версия этого напитка.
Если вы желаете приготовить холодный кофе по-ирландски, то вам потребуются:
- вода – 60 мл,
- виски ирландский – 30 мл,
- кофейные зерна свежемолотые – 1 чайная ложка,
- сахар коричневый – 1 чайная ложка,
- ванильный экстракт – несколько капель,
- сливки взбитые – для подачи,
- лед – 3-4 кубика.
Способ приготовления
- Варим в кофемашине порцию эспрессо или классического черного кофе в турке. Процеживаем. Охлаждаем.
- В блендере взбиваем сливки с ванильным экстрактом.
- В айриш-стакан наливаем виски.
- Добавляем сахар.
- Вливаем холодный кофе. Тщательно все перемешиваем.
- Кладем лед.
- На лед аккуратно выкладываем взбитые с ванильным экстрактом сливки.
- Холодный ирландский кофе готов. Наслаждаемся его необычным вкусом. Приятного кофепития!