Блины в русской народной кухне это одно из самых популярных блюд! А сколько существует рецептов приготовления блинов? Сомневаемся, что кто-то может на этот вопрос ответить точно. Предположительно: сколько хозяек, столько и рецептов. Даже по рецептам домашние кулинары умудряются печь или жарить блины всё равно по-своему. В этой публикации мы расскажем о рецептах блинов на кефире. Считается, что именно кефирные блины превосходят по вкусу и мягкости блины на молоке, например.
Технология приготовления теста для блинов на кефире несколько отличается от блинов на молоке, и тесто кефирных блинов не может быть таким жидким. И все-таки тоненькими кефирные блины сделать возможно, если добавить в такое тесто кипяченую воду или даже сильно газированную воду (можно и минеральную). На кефире еще можно готовить блины заварные, для которых муку заваривают крутым кипятком.
Для пышности в тесто блинов на кефире обычно добавляют пищевую соду, используя реакцию кислоты и соды, при которой выделяется масса воздушных пузырьков, за счет которых и возникает пышность и нежность теста. Как правило, на 1 литр кефира достаточно 1-2 чайной ложки соды, передозировка которой не допустима - будет отдавать неприятным запахом соды, да и соду всыпать нужно так, чтобы не осталось горьких комочков в готовых блинах. Варьировать толщину таких блинов можно именно дозировкой соды.
Блины на кефире жарят традиционно на растительном масле и традиционным для всех блинов образом: сковорода раскаленная, куда наливается растительное масло. Обычным половником наливаются по очереди блины, где они обжариваются до румяной корочки с обеих сторон. Некоторые хозяйки предпочитают масло лить в сковороду только перед первой партией блинчиков. Для этого наливают несколько столовых ложек растительного масла прямо в тесто, размешивают его в тесте, и далее процесс жарки идет при минимальном его использовании, то есть влитого масла достаточно, чтобы все последующие блины не пригорали. Не будет маслянистого ажурного края, но и не будет избытка масла.
Чтобы блины получились потоньше, теста нужно наливать поменьше; и покачиванием сковороды, пока блин не возьмется, добиться его равномерного распределения по поверхности сковороды. Переворачивать нужно жарящиеся блины специальной кулинарной лопаткой с длинной ручкой, чтобы избежать в этом горячем деле ожогов.
Обычно блины на кефире долго не залеживаются на блюде - разлетаются еще горячими. И подавать их можно с медом, сметаной, вареньем и даже с красной икрой. Подогревать блины на кефире можно в микроволновой печи или в духовке прямо стопкой - лучше отделяются друг от друга.
Необходимые продукты для выпечки блинов на кефире
Для приготовления блинов на кефире понадобится мука пшеничная, которую обязательно необходимо просеять, чтобы в нее вошло как можно больше воздуха для большей пышности готовых блинов. Понадобится соль, сахар, сода и кефир в количестве, предусмотренном рецептурой.
Кефир, если был в холодильнике, подогреть. Масло сливочное растопить. Сырую воду, при необходимости добавить, прокипятить. Свежие куриные яйца должны быть комнатной температуры.
Сковорода должна быть с толстым дном или тефлоновая, но лучше специальная для блинов, которую не нужно даже смазывать маслом. Понадобится емкость для теста, венчик для его взбивания, мерный стакан или кружка для дозировки ингредиентов, разливная ложка или половник. Приготовить подходящее блюдо для готовых блинов и сразу смазать его топленым сливочным маслом.
1. Простой рецепт блинов на кефире
Кто предпочитает блины на кефире, тот точно знает, за что он их ценит: за нежность и мягкость вкусовых данных. Для таких блинов понадобятся самые простые и доступные продукты: мука, кефир, соль, сахар, сода, яйца и минимум времени и сил.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 1,5-2 стакана;
- кефир - 2,5-3 стакана;
- яйцо куриное свежее - 2 штуки;
По простому рецепту блины на кефире готовить так:
- Пшеничную муку в указанной мере просеять в отдельную сухую емкость.
- Свежие куриные яйца разделить на белки и желтки. Желтки перетереть с сахарным песком и, влив в них 2 стакана кефира, тщательно перемешать до однородности массы, постепенно подмешивая муку.
- В яичные белки добавить соль и взбить миксером до пышной массы. В тесто влить оставшийся стакан кефира и взбитые пышно белки - все еще раз перемешать до однородности теста.
- Чистую и сухую сковороду разогреть на огне, влить немного растительного масла для первого блина, половником налить блинное тесто и обжаривать блин за блином с обеих сторон. Готовые блины складывать в плоское блюдо, промазывая сверху кусочком сливочного масла, тающим на горячем блине.
2. Рецепт тонких блинов на кефире
Как правило, тонкие блины пекут, чтобы заворачивать в них что-нибудь из начинок - сладких или острых, например, сырный салат с чесноком или сладкий с изюмом творог. Свернув конвертиком или трубочкой их можно обмакивать в варенье, мед, сгущенку со сметаной, просто в сметану - все очень вкусно!
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 150 граммов;
- кефир любой жирности - 120 миллилитров;
- сахарный песок - 80 граммов;
- вода - 75 миллилитров;
- масло сливочное - 50 граммов;
- соль поваренная - 0,3 чайной ложки.
По рецепту тонкие блины на кефире готовим так:
- Муку пшеничную просеять и смешать с сахаром и солью в одной сухой емкости. Кефир и воду кипяченую смешать в другой емкости, в которую порциями и при помешивании всыпать смесь муки с сахаром и солью так, чтобы обошлось без комочков.
- Когда жидкое тесто будет готово, вбить в него сырые яйца, с которыми продолжить взбивать тесто для тонких блинов, добавить чуть позже растопленное сливочное масло. В окончательный вариант теста для тонких блинов всыпать минимальную щепотку соды и перемешать его. Дать тесту постоять минут 10 и приступить к выпечке тонких блинов из кефира.
- Очень чистую и сухую сковороду, речь идет о простой чугунной с толстым дном, раскалить и влить небольшое количество растительного масла. Если в готовое тесто для блинов влить и размешать 3 столовых ложки растительного масла, то все оставшиеся блины не нуждаются даже в подмазывании сковороды. Если толщина блина не соответствует вашему замыслу, то для утончения их можно подлить небольшое количество молока или кипяченой комнатной температуры воды.
- Наливать блин следует половником, покачивая сковороду для равномерного распространения теста. Через 1-1,5 минуты блин перевернуть для обжаривания второй стороны. Время обжарки зависит от ваших предпочтений степени поджаристости блинов.
Подавать тонкие блины на кефире можно как горячими, так и остывшими с различными вкусовыми добавками или даже начинками.
3. Домашний рецепт «Блины на кефире заварные»
Подготовка теста для блинов на кефире «заварных» такая же, как и для тонких блинов на кефире. Главное же отличие - добавление в готовое тесто на кефире полстакана крутого кипятка при помешивании.
Ингредиенты:
- мука пшеничная просеянная - 1 стакан;
- кефир любой жирности - 1 стакан = 200 миллилитрам;
- яйцо куриное свежее - 1-2 штуки;
- горячий кипяток - 0,5 стакана;
- сахарный песок - 2 столовые ложки;
- масло растительное - 15 миллилитров;
- сода пищевая - 0,4 чайной ложки;
- соль поваренная - по вкусу.
По домашнему рецепту блины на кефире заварные готовить так:
- Муку пшеничную отмерить по рецептуре и просеять в подходящую емкость. В другой емкости взбить смешанные кефир и сырые куриные яйца до однородной массы и в нее частями и при постоянном перемешивании всыпать муку с солью и сахаром так, чтобы избежать образования комочков.
- Отлить в кружку полстакана крутого кипятка, в нем растворить положенное количество пищевой соды и при помешивании влить его в готовое тесто на кефире. Оставить тесто формироваться в течение 5 минут, после чего влить в готовое тесто 2-3 ложки растительного масла и в последний раз все перемешать до однородности.
- На сухую чистую и раскаленную сковороду, речь идет о толстостенной чугунной, налить небольшое количество растительного масла для первого блина, а далее даже нет необходимости смазывать - просто наливать следующий блин половником и, повращав под наклоном сковороду по окружности, чтобы блин равномерно растекся, выпекать обычным способом - с двух сторон.
Если толщина первого же блина не устраивает, разбавьте тесто кипяченой комнатной температуры водой, добавляя ее малыми порциями при помешивании.
4. Оригинальный рецепт ажурных блинов на кефире
Блины на кефире ажурные готовятся обычным способом, но секрет кроется в температуре ингредиентов: все они должны быть теплыми и тогда тесто блинов на кефире будет настолько пористым, что блины получаются ажурными.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2 стакана без горки;
- кефир - 0,5 литра;
- молоко свежее - 0,5 литра;
- яйцо куриное свежее - 3 штуки;
- сахарный песок - 1 столовая ложка;
- масло растительное - 30 миллилитров;
- соль поваренная - 0,5 чайной ложки.
По оригинальному рецепту ажурные блины на кефире готовить так:
- Отмерить положенное количество муки, просеять ее и смешать с сахаром и солью.
- В другой емкости смешать кефир и свежие куриные яйца комнатной температуры, добавить в эту смесь пищевую соду, а следом - необходимую половину объема теплого молока. Смешать до однородности и малыми порциями всыпать при постоянном помешивании муку. Как только тесто станет однородной массой, долить остальное молоко и еще раз все перемешать. Осталось влить прямо в тесто растительное масло, чтобы впоследствии даже не смазывать сковороду, кроме первого блина.
- Раскалить чистую и сухую сковороду (чугунную толстостенную) влить в нее небольшое количество растительного масла для первого блина и жарить все остальные ажурные блины обычным способом, наливая, переворачивая и выкладывая стопкой. При желании каждый выложенный блин промазывать кусочком сливочного масла, который растопится прямо на поверхности горячего блина.
5. Пикантный рецепт: «Блины на кефире с коньяком»
Непросто удивить оригинальностью блинов, но по этому рецепту возможно. Блины приобретают изысканный вкус и аромат - можно побаловать и гостей и домочадцев, а готовить не сложнее, чем по всем известным рецептам.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - сколько войдет до консистенции жидкой сметаны;
- кефир - 1 литр;
- яйцо куриное - 2 штуки;
- сахарный песок - 4 столовых ложки;
- соль поваренная - 0,5 чайной ложки;
- коньяк - 6 столовых ложек;
- сода пищевая - 1/3 чайной ложки;
- ванилин - 1 щепотка.
Блины на кефире с коньяком готовим так:
- Вылить кефир в подходящую емкость и, всыпав в него соль, ванилин и сахар, перемешать ложкой, постепенно добавляя просеянную предварительно пшеничную муку высшего сорта так, чтобы не образовались комочки.
- В готовое тесто влить по рецептуре коньяк, размешать и последней посыпать рукой соду так, чтобы исключить горькие ее комочки в готовых блинах.
Выпекать блины обычным способом - на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон до готовности. Готовые блины выкладывать на блюдо, смазанное сливочным маслом и каждый блин сверху промазывать кусочком сливочного масла для вкуса и остывшими не станут слипаться.
6. Быстрый рецепт кефирных блинов
Слово «скорые» в данном рецепте больше подходит к скорости их поглощения, благодаря их необыкновенному вкусу, чем к скорости их приготовления, Начинка из красной икры превращает их в праздничное яство.
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с - 0,8 стакана;
- сливки натуральные - 0,5 стакана;
- кефир - 0,5 стакана;
- сода пищевая - 0,5 чайной ложки;
- сок свежего лимона - 3 миллилитра;
- яйцо куриное - 1 штука;
- сахарные песок - 1 чайная ложка;
- соль поваренная - щепотка;
- масло подсолнечное - 30 миллилитров;
- масло сливочное - 50 граммов;
- икра красная - 1 баночка.
По быстрому рецепту кефирные блины готовить так:
- Пшеничную муку высшего сорта просеять в сухую подходящую емкость в указанном объеме.
- Свежее куриное яйцо, разбивая, разделить на белок и желток. Белок взбить с сахарным песком в отдельной емкости, добавить в него сливки и желток - все перемешать. Влить кефир и тоже перемешать, подсыпая при непрерывном помешивании указанную меру муки с добавлением соли. В почти готовое тесто влить погашенную лимонным соком соду, еще раз перемешать и тесто для выпечки блинов скорых готово.
- Сухую и чистую толстостенную или тефлоновую сковороду разогреть на огне, смазать растительным маслом и половником налить первый блин и последующие, обжаривая с обеих сторон.
- Готовые блины выкладывать на плоское блюдо, предварительно смазанное сливочным маслом. С первого по последний блин промазывать поверху кусочком сливочного масла.
- Подавать такие блины с красной икрой нужно достаточно остывшими, намазав небольшим количеством красной икры. Свернуть их можно по вашему предпочтению: конвертиком, трубочкой или другим способом. Можно не заворачивать, а икру подать в креманке.
Муку для блинов просеивать лучше непосредственно перед приготовлением теста. Чтобы блины не плавали в растительном масле при жарке, влить его в готовое блинное тесто, размешать и промазывать сковороду нужно только перед первым блином. Некоторые хозяйки промазывают сковороду помазком из марли или другими приспособлениями.
Готовые кефирные блины, сложенные стопкой, если сразу подать не получается, накрыть салфеткой или кухонным полотенцем. В таком виде они не будут черстветь по краям и дольше не остынут.
Мнение о лучшем моменте закладки соды разделилось: перед мукой или в готовое тесто. Попробуйте оба варианта и сравните сами. Любое масло вводить в тесто для блинов на кефире нужно в последнюю очередь. Соль для блинов предпочтительна экстра - не имеет попутных нерастворимых компонентов, целиком и быстро растворяется.
Блины готовые, что остались после завтрака, для недолгого хранения можно обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник. Блины на кефире хорошо совмещаются с любой начинкой и любой добавкой к ним, что позволяет разнообразить их изо дня в день без приедания.
Практически у каждой хозяйки имеется собственный, проверенный рецепт блинов. Для тех же, кто все еще находится в поиске того самого идеального варианта приготовления, предлагаем испечь блины на кефире (1 литр кефира). Они получаются тонкими, в дырочку, нежными и очень вкусными. Несложные рецепты приготовления таких блинов представлены в нашей статье.
Блины на кефире: секреты приготовления
По вкусу блины, сделанные на кефире, йогурте или простокваше, получаются даже лучше, чем приготовленные на молоке. Но при работе с кисломолочными продуктами следует придерживаться некоторых рекомендаций:
- Все ингредиенты, которые используются при приготовлении теста для блинов, должны быть комнатной температуры. Для этого их заранее (за 1 час) нужно достать из холодильника.
- Готовое тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана, тогда блины не будут рваться и получатся достаточно тонкими и эластичными.
- Перед тем как наливать тесто на сковороду, нужно дать ему немного постоять на столе (около 30 минут).
- Если блины получаются недостаточно плотными, следует добавить больше яиц.
Как сделать блины на кефире (1 литр)
Классические блины на основе кефира готовятся с добавлением в тесто соды. Благодаря этому они получаются достаточно пышными, мягкими и хорошо пропекаются.
Блины на кефире (1 литр кефира) по этому рецепту готовятся в такой пошаговой последовательности:
- Кефир, яйца (4 шт.), сахар (100 г) и щепотка соли взбиваются венчиком до однородного состояния.
- Добавляется мука в таком количестве, чтобы тесто стало по консистенции как жидкая сметана. Оно хорошо перемешивается венчиком или вилкой до тех пор, пока не растворятся все комочки.
- Приготовленное тесто оставляется на столе на 30 минут.
- Сода (1 ½ ч. ложки) растворяется в 30 мл холодной воды, после чего приготовленный раствор выливается в тесто.
- В последнюю очередь в тесто наливается растительное масло (4 ст. ложки), благодаря которому блинчики не будут прилипать к сковороде при выпекании.
- Приготовленные блины подаются со сметаной или медом.
на кефире
Этот рецепт русских блинов практически не отличается от предыдущего. Разница между технологиями приготовления блюда заключается лишь в температуре добавляемых в тесто ингредиентов. При замешивании теста по этому рецепту используется хорошо нагретый (теплый, но не горячий) кефир и небольшое количество горячей воды, в которой растворяется сода. В результате готовые изделия получаются более красивыми, ажурными, в крупную дырочку. Отзывы говорят, что они не подходят для фарширования начинкой, но благодаря внешнему виду вполне могут стать украшением стола.
Последовательность действий, в которой нужно готовить блины на кефире: 1 литр кефира перемешать с 4 яйцами, щепоткой соли и сахаром по вкусу. Следом добавляется мука до нужной консистенции, через 30 минут вводится содовый раствор (1 ½ ч. ложки соды на 50 мл воды). В последнюю очередь в тесто наливается немного растительного масла. Выпекаются блины поочередно с обеих сторон на хорошо нагретой сковороде.
Блины на кефире с кипятком "Заварные"
По представленному ниже рецепту можно приготовить очень красивые блинчики, в мелкую дырочку, нежные и вкусные. Такой эффект получается за счет заваривания теста кипятком.
Ингредиенты, с помощью которых можно приготовить заварные блины:
- 1 литр кефира;
- кипяток (0,5 л);
- мука (в банке 1 л);
- 4 яйца;
- 1 ч. ложка соды;
- растительное масло - 6 ст. ложек;
- 150 г сахара.
Пошаговое приготовление:
- Яйца с сахаром перемешать в миске с помощью венчика.
- Добавить кефир, хорошо взбить.
- Просеять муку и тщательно вымесить, чтобы не было комочков. Должна получиться густая масса, примерно как на оладьи.
- На плите вскипятить воду, отлить в банку 500 мл и хорошо размешать в ней соду.
- Водно-содовый раствор вылить в тесто, перемешать.
- Влить растительное масло.
- Дать тесту постоять на столе около 10 минут, после чего испечь, смазывая сковороду салом.
Блины на кефире, заваренные молоком
Как следует из отзывов, блины, испеченные по этому рецепту, получаются еще вкуснее и румянее предыдущих, поскольку тесто для них заваривается не водой, а молоком. Готовятся они очень просто и быстро.
Заварные блины на 1 литр кефира выпекаются в такой последовательности:
- Кефир (1 л), 2 яйца, сахар (50 г), соль (5 г) и соду (2 ч. ложки) соединить в одной миске и хорошо взбить венчиком.
- Постепенно просеять муку (3 ст.). Тесто хорошо вымесить с помощью ложки или венчика, чтобы оно было гладким, без комочков.
- Готовое тесто оставить на столе, а тем временем вскипятить на плите 500 мл молока. Как только оно закипит, влить его очень медленно в тесто, постоянно перемешивая.
- Влить несколько ложек растительного масла (3-4), еще раз перемешать тесто и можно приступать к выпеканию блинов на сковороде.
Благодаря молоку блинчики получаются золотистыми по цвету, румяными и очень вкусными.
Блины на кефире (1 литр): рецепт без яиц
Для тех людей, которые страдают от аллергии на яичный белок, прекрасно подойдет этот рецепт приготовления блинов. Тесто для них замешивается без яиц, но при этом хозяйки отмечают, что при выпекании изделия получаются достаточно плотными, эластичными и не рвутся на сковороде. Готовятся такие блины на кефире (1 литр). Тонкие, мягкие, нежные блинчики обязательно понравятся даже приверженцам традиционного способа приготовления этого блюда.
Пошаговый рецепт заключается в следующем:
- В кефир (1 л) добавляется соль и сода (по 1 ч. ложке), сахар (110 г) и просеивается мука (4 ст.). С помощью венчика замешивается тесто. Но поскольку оно получается слишком густым, в процессе вымешивания к нему подливаются молоко и газированная вода (по 250 мл). Благодаря газировке в тесте начинают появляться небольшие пузырьки.
- В готовое тесто наливается растительное масло (4 ст. ложки).
- Тесто оставляется на столе на 30 минут, после чего можно приступать непосредственно к приготовлению блинчиков.
Блины на кефире без соды
Можно приготовить на основе теста без соды. Обязательным условием для него является добавление в процессе замешивания именно теплого кефира, благодаря которому при выпекании блинов на сковороде будут образовываться дырочки.
Блины на кефире (1 литр кефира) готовятся в такой последовательности:
- Из яиц (6 шт.), кефира (4 ст.), сахара (120 г или по вкусу), соли (1 ч. ложка) и муки (2,5 ст.) замешивается тесто, напоминающее по структуре жидкую сметану.
- В готовое тесто добавляется оливковое масло (50 мл), чтобы оно стало более гладким и эластичным.
- Выпекаются блины на горячей сковороде с двух сторон. Подаются с любым сладким соусом, медом, шоколадом, сметаной и т. д. Поскольку блины получаются достаточно кружевными и ажурными, в дырочку, для фарширования они не подходят.
Важно несколько раз хорошо смазать сковороду маслом или салом, чтобы изделия к ней не прилипали.
Вкусные шоколадные блинчики
Желаете порадовать своих детей вкусным и необычным завтраком? Приготовьте заварные блины на шоколадном тесте.
Последовательность действий в этом рецепте будет следующей:
- Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (160 г) до состояния пены.
- Добавить 4 стакана кефира (по 250 мл) и соль (1 ч. ложку).
- Следом просеять в тесто муку (4 ст.) и какао (100 г).
- В полулитровую банку кипящей воды добавить соду (2 ч. ложки) и хорошо перемешать.
- В последнюю очередь в тесто наливается растительное масло (50 мл).
- Печь блины на горячей сковороде. Как только одна сторона с мелкими дырочками на поверхности станет сухой, изделие можно переворачивать.
Готовые блины складываются стопкой, при этом каждый из них хорошо промазывается сливочным маслом. Подаются к столу со сметаной или взбитыми сливками.
Очень часто в холодные зимние дни вспоминаются маленькие «солнышки», которые бабушка готовила на сковороде в русской печи. Как мы радовались тонким ажурным блинчикам!
Говорят, что блины появились на Руси, когда одна их хозяек не уследила за томившимся в печи чугунком овсяного киселя, и этот запекшийся хрустящий по краям квасец очень полюбился детворе.
Нежные блинки до сих пор любимы не только на Масленицу, но и на другие праздники. Сами подумайте, какой символ достатка для семьи до сих пор присутствует на свадьбах? Конечно же «тещины блины»!
Как готовить блины. Рецепты тонких вкусных блинов на кефире и на кислом молоке
Сейчас можно найти огромное количество рецептов приготовления потрясающих блинчиков. Они вкусны как со всевозможной начинкой, с дополнительными сладкими и даже мясными ингредиентами, в которые так приятно обмакивать свернутые нежные кругляши, так и в своем изначальном виде.
Посмотрите некоторые из рецептов, которые были опубликованы на сайте:
Ну а теперь сегодняшние.
Секрет тончайших ажурных блинов заключается в том, что готовятся они на кефире. Содержащиеся в нем бифидум-лакто-бактерии продолжают делать тесто еще лучше не только в момент его заведения, но и в процессе жарки.
Готовить их очень и очень просто. Хорошо смешать все ингредиенты до состояния очень жидкой сметаны, а потом только и успевай, что наливай тесто на сковороду и вовремя переворачивай да снимай.
Домочадцы обычно как воронята налетают на это лакомство еще тогда, когда ты их только и успеваешь, что сбрасывать с огня. В этот момент «солнышки» особо вкусны – хотя они еще обжигающе горячие, но словно дышат и манят своим запахом.
1. Рецепт блинов с дырочками
Секрет получения дырочек заключается в том, чтобы при жарке перед каждым наливом теста обязательно смазывалась сковорода подсолнечным маслом. Пузырьки масла накаляются и благодаря им в тесте сразу же показываются ажурные участки.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 стакана
- Молоко – 1,5 стакана
- Мука – 1 стакан
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1,3 ч. л.
- Ванилин жидкий – 1 ч. л.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для смазки сковороды
- Растопленное топленое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Берем все необходимые ингредиенты и согреваем их до комнатной температуры.
2. В большую чашу выливаем молоко.
3. Отправляем к нему жидкий кефир. В идеале это должен быть 1 — 2,5 % кефирчик или простокваша.
Если жидкость будет холодная, то блины могут не получиться, поэтому обязательно проверяйте, чтобы и молоко, и кефир были комнатной температуры. А еще лучше — слегка подогретыми.
4. Аккуратно добавляем яйца, чтобы они не плюхнулись и не расплескали жидкость.
5. Туда же добавляем ложечку жидкой ванильной эссенции.
Жидкую ваниль можно легко заменить ванильным сахаром. Если же Вы хотите несладкие блины без нежного аромата, то ваниль добавлять не стоит, да и сахара будет достаточно 1 ч. л.
6. Хорошенько взбиваем венчиком или блендерной насадкой до однообразного состояния.
7. Чтобы тесто получилось более воздушным и без ненужных нам комков, все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель) просеиваем через кулинарное сито.
8. Сразу же доливаем подсолнечное масло.
9. Тщательно взбиваем до жидкой сметанообразной консистенции и приступаем к жарке – настаивать тесто не обязательно – ведь в его составе есть разрыхлитель, который дает больший эффект в процессе нагревания теста на сковороде.
10. Смазываем сковороду (желательно с антипригарным покрытием) подсолнечным маслом кулинарной кисточкой, сразу же ставим на сильный огонь и ждем пока она накалиться до такого состояния, что слегка пойдет дымок от масла.
11. Зачерпываем тесто поварешкой и, слегка наклоняя сковороду по часовой стрелке, аккуратно вливаем его так, чтобы дно покрылось тонкой равномерной пленкой.
12. Оставляем жариться буквально 1 минуту и, подцепив острым кончиком лопатки, переворачиваем блин на другую сторону и даем ему потомиться 30-40 секунд.
13. Снимаем прожарившийся блинчик на блюдо.
14. Убавляем нагрев сковороды на среднюю мощность, смазываем дно подсолнечным маслом и повторяем весь процесс жарки для каждого блинчика.
Как уже говорилось выше, именно смазывание посуды для жарки создает эффект дырочек, поэтому не забывайте промазывать ее кисточкой с маслом.
Чтобы наше идеальное творение не засохло, его желательно промазывать через каждые пару штучек растопленным топленым маслицем. Даже если Вы потом захотите разогреть свои «солнышки», масло будет способствовать смягчению и улучшению вкуса даже вчерашних блинчиков.
Приятного аппетита!
2. Заварные блины
Заварным получается тесто, в основе которого есть кипяток. Именно он «заваривает» все остальные ингредиенты и готовое блюдо получается более воздушным и тонким одновременно.
Ингредиенты:
- Кефир – 2 стакана
- Кипяток – 1 стакан Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука – 2 стакана.
- Сахар – 2 ст. л.
- Подсолнечное масло – 5 ст. л.
- Соль, сода – по 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Разбиваем в глубокую миску куриные яйца, добавляем соль с сахаром.
2. Тщательно взбиваем до однородного состояния венчиком вручную либо блендером.
3. Не переставая взбивание, вливаем теплый кефир.
4. Добавляем половину просеянной муки.
Обязательно просеиваем муку перед тем, как начать готовить тесто – так она «надышится», не будут образовываться комки, и будет получаться более воздушная консистенция.
5. Хорошенько размешиваем, чтобы жидкость смешалась с мукой и не образовывалось воздушных и мучных шариков
6. Аккуратно всыпаем вторую часть муки.
7. Взбиваем до кремообразного однородного густого состояния.
8. В стакан кипятка отправляем соду, чтобы прошла бурлящая реакция.
9. Как только сода загасилась кипятком, вливаем его в густое тесто, чтобы при дальнейшем перемешивании кефир вступил в реакцию со щелочной водой.
10. Продолжая помешивание, вливаем подсолнечное масло тонкой струйкой.
11. Чтобы блинная основа хорошо настоялась и набухла, отставляем ее примерно на час в теплое место.
12. После тщательного перемешивания, тесто небольшими порциями вливаем на раскаленную сковороду.
13. Не забываем переворачивать.
В данном случае у нас достаточно масла в самой блинной основе, поэтому смазывать каждый раз до жарки теста ничего не требуется.
Приятного аппетита!
3. Рецепт блинов на кефире
Есть довольно интересный способ приготовления нежных блинов. Одно но – они не получатся супертонкими, но все же будут не сильно толстыми, если очень быстро распределить кефирное блинное тесто по сковороде. Такие «нейтральные» лепешечки будут очень хороши, если Вы собираетесь их дальше фаршировать. Но и в первозданном прожаренном виде тоже порадуют своей нежностью.
Ингредиенты:
- Кефир – 2 стакана
- Мука – 2 стакана.
- Желтки – 3 шт.
- Белки – 3 шт.
- Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.
- Соль, сахар – по вкусу.
Приготовление:
1. Растопленное сливочное масло вливаем в глубокую чашу и растираем со свежими желтками.
2. Добавляем муку.
3. Постоянно перемешивая мучную основу, постепенно вливаем кефир.
Кефир вполне можно заменить кислым молоком — от этого тесто только выиграет.
4. Тщательно перемешиваем до однородной смеси без комочков.
5. В отдельной кастрюльке миксером до пенообразного состояния взбиваем яичные белки.
6. Выкладываем белковый мусс в кефирно-мучную массу.
7. Интенсивно смешиваем две субстанции до однородности.
8. На раскаленную смазанную маслом сковороду аккуратно выливаем поварешку теста и быстро интенсивно его распределяем по дну в форме круга.
9. Как только появились явные пузырьки на поверхности теста, переворачиваем блин на вторую сторону.
Готовые блинчики подаем горячими, либо слегка остужаем и фаршируем любой любимой начинкой.
Приятного аппетита!
4. Тонкие блины с дырочками — рецепт на кефире
Ажурные кружева, которые можно скушать? Да, это именно про блины, которые так нравятся детям! Так может пора порадовать детей и внуков этой вкусной красотой?
Ингредиенты:
- Кефир – 0,5 л.
- Мука – 1 стакан.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Уксус – 1/3 ч. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Подсолнечное масло – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ч. л.
Приготовление:
1. В большую чашку разбиваем 2 яйца, добавляем сахар с солью и хорошо взбиваем до однородности.
2. Добавляем пару ложек муки горкой, в которой делаем небольшое углубление и всыпаем соду.
3. На соду выливаем уксус и пока происходит гашение, очень интенсивно взбиваем венчиком всю смесь в чашке.
4. Вливаем кефир и взбиваем до однородной консистенции.
5. Высыпаем частями всю муку и хорошенько перемешиваем.
6. Вливаем подсолнечное масло и снова взбиваем блинное тесто, но уже в последний раз.
7. Разогретую сковороду смазываем кусочком сливочного масла, наливаем тесто порциями и небольшими покачиваниями даем ему растечься по донышку.
8. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
9. Если внимательно присмотреться, то на свет будут видны отверстия в наших вкусных тоненьких кефирных блинчиках.
Приятного аппетита!
5. Блины на кислом молоке
Что делать людям, у которых хроническая непереносимость яиц? Ведь во всех рецептах одним из обязательных ингредиентов идут именно яйца!
Оказывается, есть выход! Можно приготовить великолепное ажурное лакомство и без этого компонента!
Да к тому же можно не выливать слегка скисшее молоко, а с пользой применить его во время готовки.
Ингредиенты:
- Молоко кислое – 2 шт.
- Мука – 1 стакан.
- Сода – 1 ч. л.
- Сахар, соль – по вкусу.
- Масло сливочное – 35 гр.
Приготовление:
1. В чашу для приготовления теста вливаем кислое молоко, смешиваем его с сахаром и солью, а также ложечкой соды, которая в процессе перемешивания начнет гаситься именно кислотой, содержащейся в молоке. Оставляем минут на 5 настояться.
2. Просеиваем муку и всыпаем ее частями в кисло-молочную смесь, которую постоянно перемешиваем.
3. Растапливаем сливочное масло, вливаем его в тесто и тщательно взбиваем до сметанообразной консистенции.
4. На раскаленную сковороду, смазанную в самом начале порционно вливаем тесто и обжариваем блины с двух сторон.
5. Желательно подавать к столу в горячем виде с дополнительными сладкими или сметанными наполнителями.
Приятного аппетита!
6. Блины на кефире с кипятком
Чем более жидкое тесто, тем тоньше блины. Добиться этого можно, разбавляя кефирно-мучную смесь крутым кипятком в самом конце замешивания блинного теста.
Ингредиенты:
- Кипяток – 1 стакан.
- Мука – 1,5 стакана.
- Кефир – 1 стакан.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло подсолнечное – 3 ст. л.
- Сахар ванильный – ½ ч. л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Сода пищевая - 1/4 ч.л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. Согреваем все ингредиенты до комнатной температуры. Только воду нагреваем до температуры кипения.
2. В просеянную муку высыпаем соду и хорошенько перемешиваем их так, чтобы сода равномерно распределилась в муке.
3. В большой чаше смешиваем яйца, ванильный и обычный сахар, а также соль.
4. В хорошо взбитую венчиком яичную субстанцию при постоянном помешивании вливаем кефир.
5. Когда получится однородная кефирно-яичная смесь, частями всыпаем муку и после каждой порции хорошо размешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки.
6. Должна получиться густая, как сметана, масса.
7. Тонкой струйкой постепенно вливаем кипяток, интенсивно размешивая тесто.
8. Добавляем подсолнечное масло и снова тщательно взбалтываем до однородной консистенции.
9. Тесто должно получиться очень жидким, чтобы спокойно переливалось струйкой из поварешки обратно в чашу. Если субстанция немного густоватая, то лучше добавить еще немного кипятка.
Не забывайте, что чем гуще тесто, тем толще блины!
10. Обжариваем на раскаленной смазанной 1 раз маслом сковороде блинчики с двух сторон примерно по 20 секунд.
Как только края начнут слегка приподниматься – переворачиваем на вторую сторону.
Для большей нежности можно промазать готовое блюдо сливочным маслом.
Приятного аппетита!
7. Видео — Тонкие блины в дырочку на кефире с кипятком
Что интересно, в детстве, да и практически все остальные годы казалось, что бабушкины и мамины блины всегда были самыми вкусными на свете. Хотя каждая женщина всегда про запас имеет свой собственный секрет приготовления того или иного блюда, все же самый главный ингредиент – это любовь к нам! Ведь столько этого чувства они вкладывают во всю еду, только чтобы нам понравились, мы были сыты и довольны.
Правда нельзя забывать и пап. Папы тоже имеют свои рецепты и также крепко любят детей. Смотрите видео рецепт и готовьте. У вас всё получится!
Скоро Масленица, но будем надеяться, что приведенные рецепты понадобятся Вам еще до и после нее, чтобы порадовать своих родных и близких. Ведь блины можно не просто сразу подавать к столу, но и использовать их в качестве одного из ингредиентов для салатов, закусок, пирогов, тортов и т.д.
Приятного Вам аппетита и пусть «маленькое солнышко со сковородки» осветит Ваше утро и подарит солнечное настроение на целый день!
Блины на кефире
Если в холодильнике залежался кефир, значит, у вас появился повод испробовать новый рецепт выпечки. Нежные, румяные, с приятной кислинкой во вкусе, блины на кефире прекрасно сочетаются с различными соусами, начинками и добавками, их можно приготовить массой способов и подать как в качестве десерта, так и на закуску.
Такая популярность объясняется не только отменными вкусовыми качествами, но и простотой приготовления и практичностью. Можно выгодно пристроить слегка подкисший кефир и получить аппетитную горку румяных блинчиков. Кисломолочные продукты гуще, чем молоко, потому и тесто для блинов на кефире совсем жидким не получится. Но подобрать такую консистенцию, при которой блины будут тоненькими очень просто: в тесто добавляют немного минералки или теплой воды. Результат – тонкие, почти кружевные блинчики на кефире. Правда, может возникнуть другая проблема – иногда они рвутся при переворачивании. Думаете, нужна какая-то особая сковородка? Нет, нужен понятный, проверенный рецепт блинов на кефире с подробным описанием каждого этапа приготовления. Вот тогда все у вас получится. Если нравится чтобы были пышнее, то в тесто добавляют соду. Вступая в реакцию с кислотой, сода разрыхляет тесто, блины будут пористыми, пышными, воздушными, они хорошо пропекаются и без проблем переворачиваются. Когда еще нет уверенности в своих кулинарных способностях, рецепт блинчиков на кефире из густого теста с добавлением соды будет лучшим выбором.
Если подходить к готовке опытным путем, то секреты приготовления идеальных блинов можно собирать и постигать не один год. Мы предлагаем вам подборку рецептов с фото, из которой вы узнаете, как приготовить блины на кефире разными способами. Можете попробовать что-то новое, оригинальное или выбрать повседневный рецепт, превратив обыденный завтрак в почти ресторанную трапезу с красивой сервировкой и необычной подачей. Все в ваших силах, а наши советы помогут вам готовить вкусно и разнообразно. Выбирайте приглянувшийся рецепт и приступайте к делу – ведь каждая хозяюшка непременно должна научиться готовить такие блины на кефире, чтобы они были вкусными и нравились всей семье.
Этот рецепт заварных блинов на кефире и кипятке по составу ингредиентов и даже пропорциям практически повторяет тонкие блины на кефире с кипятком. Но технология кардинально отличается: здесь кипяток добавляется во взбитые яйца, а не в тесто. Соответственно, и результат тоже будет другим. Ничуть не хуже, но другим. Нежные,...
На первый взгляд, сочетание продуктов странное: есть кефир, зачем же еще кипяток? Но не спешите с выводами. Лучший способ развеять сомнения — приготовить блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово и полезные советы помогут вам за полчаса напечь стопку тонких, румяных и красивых блинчиков. В них чувствуется приятная...
Когда под рукой есть подробный рецепт, с фото, пошагово, тонкие блины на кефире получаются как бы сами собой. С такой кулинарной «шпаргалкой» ничего не забудется и не перепутается. Пропорции будут правильными, тесто в меру густым, воздушным, блины вкусными, румяными. Только успевай наливать на сковородку следующую порцию и...
Приготовить блины на кефире без яиц не такая уж сложная задача. Хотя и бытует мнение, что в тесте обязательно должны быть яйца чтобы блинчики получились эластичными и легко переворачивались, с этим рецептом проблем не будет. В чем же секрет? А нет никакого секрета. Всего-то и нужно, что добавить в блины на кефире немного соды –...
Кефир, простоявший в холодильнике два-три дня, начинает пузыриться, становится резковатым, кислым. Не спешите от него избавляться – можно приготовить вкуснейшие блины на кислом кефире, тоненькие или пышные, дырчатые, нежные. Они получатся у вас с первого раза, и вы убедитесь, что чем кислее кефир, тем больше он подходит для...
Наловчиться печь тоненькие ажурные блины на кефире не так сложно, как думаешь, глядя на стопку кружевных блинчиков. Самое главное – сделать тесто воздушным и такой густоты, чтобы оно легко разливалось по сковородке и, в то же время, не было очень жидким. Распушить блинное тесто поможет сода. Блинчики по этому рецепту получатся...
Мы привыкли заправлять майонезом салаты и украшать им бутерброды, но данный продукт вполне можно использовать и для поддержания красоты локонов. Какой эффект обеспечивает маска для волос из майонеза, какими продуктами стоит дополнять основной компонент?
Полезная информация
На первый взгляд майонез не ассоциируется с косметическим средством, но если вспомнить о его составе, то все становится на свои места. По сути, данное средство является концентратом полезных элементов – в его составе присутствует растительное масло, куриный желток, лимонный сок (или уксус), горчица. Желток предоставляет подпитку, наделяет волосы блеском и силой. Масло ускоряет рост волос, усиливает их, сглаживает структуру (предотвращает сечение кончиков волос). Горчица обеспечивает прилив крови к коже, благодаря чему усиливает питание волос, ускоряет их рост. Лимонный сок и уксус делают волосы мягкими и блестящими. Само собой разумеется, наибольшую пользу приносит домашний продукт, не содержащий красителей, ароматизаторов, консервантов. Выполнять процедуры следует 1-2 раза в неделю. Наносить средство стоит на грязные волосы (выполняйте процедуру перед мытьем головы). Время воздействия – 30-40 минут (наденьте целлофановую шапочку, укутайте голову полотенцем). После процедуры следует воспользоваться шампунем. Для того чтобы избавиться от специфического майонезного запаха стоит ополоснуть локоны подкисленной уксусом или соком лимона водой. Помните, что обладательницам жирных волос такие маски не подходят.
Рецепт приготовления майонеза
Для приготовления домашнего майонеза стоит использовать нерафинированное масло – в нем больше пользы (потребуется 1 ст.). Куриное яйцо (можете заменить его перепелиными яйцами – возьмите 2-3 шт.) взбейте с морской солью, горчицей, сахаром (по 0.5 ч.л. всех ингредиентов). Затем тонкой струйкой влейте масло. Продолжайте взбивать, пока не получится однородная масса. Затем влейте сок лимона (1 ст.л.). Взбейте.
Майонез
Самостоятельно приготовленный соус (он должен иметь комнатную температуру) нанесите на волосы. Если волосы жирные, то наносите маску лишь на кончики.
Майонез, желтки
Если волосы сильно ослаблены, добавьте в майонез сырые желтки (3 шт./150 г).
Майонез, мед
Подогрейте на водяной бане мед, смешайте с майонезом (на 100 г майонеза расходуется 0.5-1 ст.л. меда).
Майонез, сыворотка, дрожжи, желтки
1 ч.л. сухих дрожжей растворите в 1 ст.л. сыворотки, оставьте на 10 минут. Затем добавьте сырые желтки (2-3 шт.), 1 ст.л. майонеза, такое же количество растительного масла, смешанного с 5-ю каплями эфирного масла розмарина. Такая маска идеально подходит ослабленным, склонным к выпадению, потерявшим блеск волосам.
Авокадо, майонез, желток
В равных пропорциях смешайте кашицу из мякоти авокадо и майонез (желательно использовать домашний продукт). Добавьте в смесь 1-2 желтка. Дополнительным ингредиентом может стать теплый мед.
Алоэ, чеснок, мед, майонез
Соедините по 1 ст.л. сока алоэ, сока чеснока, домашнего майонеза и теплого меда. Данная маска избавляет от сухой перхоти.
Майонез, репейное масло
Соедините 3 части майонеза и 1 часть теплого репейного масла.
Майонез, миндальное масло, натуральный сок
Приготовьте смесь из майонеза, миндального масла и сока (пропорции – 3:1:1). Сок можете отжать из кабачка, яблока, лимона, апельсина, клюквы (на выбор).
Майонез, эфирные масла
Отмерьте 3-4 ст.л. домашнего майонеза и соедините с эфирными маслами розмарина и мандарина (по 5 капель того и другого).